亚洲美食集中呈现,这些冷知识帮你“开胃”
缅甸人用饭用不消碗？“一向寿司”究竟是几个？在马来西亚榴莲授粉不靠蜜蜂？作为亚洲文明对话大会的首要配套勾当，亚洲美食节勾当已在北京等地启动。在奥林匹克公园中间区的主会场有来自泰国、新加坡、马来吸塵器,西亚、日本等亚洲列国多达8个展区的美食等你去寻味。在开启这场美好的逛吃之旅以前，无妨领会一下关于亚洲美食的冷常识“开开胃”。
◆ 在马来西亚榴莲授粉不靠蜜蜂？
榴莲属木棉科热带落叶乔木，一般认为马来西亚是榴莲的原产地，后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少许栽种。榴莲的拉丁名Durio、英文名Durian和中文名都来历于马来语“duri”的音译，意思是“尖刺”。
明代初年，跟从郑和下西洋的马欢曾在《瀛涯胜览》中记录过榴莲：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖剌，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，内有栗子大酥白肉十四五块，甚甜夸姣吃，中有子可炒吃，其味如栗。”
由于榴莲花凡是在夜晚绽开，以是在马来西亚榴莲重要依靠蝙蝠授粉而不是蜜蜂胡蝶授粉。
图片来历/马来西亚游览局官微截图
◆ “一向寿司”究竟是几个？
日本NHK电视台的冷常识节目近来深刻探究了很多关于寿司的冷常识。日本寿司的计量单元是“贯”，日本人说的“一向寿司”究竟是一个仍是两个？节目中调出了2004年的一项查询拜访，成果显示在5000个样本中，对付“一向寿司”个数的理解几近是对半开，而直到今天日本人也没有对此告竣共鸣。每家店的习气分歧，“一向寿司”可以代表一个，但也有可能代表两个，进店消费前最佳扣问清晰。
别的，在大部门日本寿司店点餐时，除一些综合寿司拼盘，一般一种口胃的寿司都是成双成对表态的。缘由是日本江户期间的寿司都是一碟一件，但寿司的个头比如今的大，一口吞一全部就轻易掉米饭。为了便利主顾食用，因而寿司师傅们决议将寿司做小一点，但体积变小后客人又感觉亏损了，以是就从一碟一大个酿成了一碟两小个。而之所所以两个而不是三个或四个，是从对称美学角度动身的。
图片来历/日本国度游览局（JNTO）上海事件所官微截图
◆ 缅甸人用饭不消碗？
缅甸人的用餐习气是一人一把匙和一个汤盘，他们不习习用碗，用餐“东西”是右手。入坐时，要按男右女左的风俗入坐；端饭菜时，不克不及超出用餐者的头顶往桌子上放。缅甸主食为大米，副食主如果水产物，他们一般习气一天吃两餐，约莫在上午九点和下战书五点各一餐。缅甸人不吃牛肉，认为牛是他们的虔诚朋侪。
图片来历/中国东盟展览会官微截图
◆ 日本豆腐≈半熟鸡蛋？
咱们在超市货架或饭馆菜谱上常见的“日本豆腐”其实不是真实的豆成品，它也叫“玉子豆腐”，“玉子”在日本是“鸡蛋”的别称，更切确一点是指五成熟的鸡蛋。日本豆腐主如果由鸡蛋、植物卵白、鱼干或菌类熬制的鲜汤建造而成，口感鲜香滑嫩，口感雷同中国传统的鸡蛋羹。
图片来历/公共点评官微截图
◆ 曹操的儿子也爱吃生鱼片？
生鱼片在中国古代被称为“鱼脍”醫美,，“脍”字指切细的生肉，后又衍生出一个“鲙”字。中国早在周代就有吃生鱼片的记录，在出土青铜器“兮甲盘”铭文中记录：周宣王五年，周师于彭衙迎击猃狁，凯旋而归。上将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧团鱼加生鲤鱼片。
三国时代曹植曾在《名都篇》中写道，“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”，指的是把鱼生蘸着小虾酱吃。而关于“生鱼片”的诗词也有不少。李白曾在《拟古十二首》一诗中把吃“鱼鲙”比方为仙人般的糊口，“吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。令媛买一醉，取乐不求余”。别的，王维曾在《洛阳女儿行》中写到“侍女金盘脍鲤鱼”，白居易的《轻肥》中也有“脍切天池鳞”的句子。
图片来历/广东省江门市新会区海洋与渔业局官微截图
◆ 重庆鸡公煲不是重庆人发现的？
总有一些挂着地名却不是本地产的美食冒出来“混同视听”，好比，美国的新奥尔良没有新奥尔良烤翅、杭州小笼包不是杭州特产，而重庆也没有重庆鸡公煲，这道菜中的“重庆”指的不是地名，而是鸡公煲开创人的名字——张重庆，有报导称这是一名上海人，也有说法是他来自福建莆田。如斯迷离的出身，让这道美食变得加倍迷人。
图片来历/公共点评官微截图
◆ 蔡澜最爱的川菜彻底不辣？
川菜以辛辣著称，但川菜中申明远播的“开水白菜”却彻底不辣，它听上去很简略，但来头一点也不简略。“开水白菜”是川菜良庖黄敬临在清宫御膳房时发现的，厥后由川菜大家罗国荣发扬光大，成为中国国宴菜单上的一道精品，别的美食家蔡澜也曾屡次说过，最爱好的川菜是“开水白菜”。
这道菜利用的白菜心来自于北方地域最平凡的明白菜，但必要用细银针刺出小小的洞。而看似白水的汤实际上是煮得很清彻的鸡汤。熬制这份鸡汤有不少讲求，好比除鸡，还要放入猪蹄、火腿、干贝、排骨等食材小火熬三个小时，而这只是第一步。以后还必要再分次参加鸡肉蓉熬制、过滤，最后把清彻的鸡汤淋在白菜心上得以完成这道美食。
图片来历/创意型厨师梁子庚微博截图
新京报记者 王琳 图片来历 马来西亚游览局官微截图、日本国度游览局（JNTO）截图、上海事件所官微截图、中国东盟展览会官微截图、公共点评官微截图、广东省江门市新会区海洋与渔业局官微截图、创意型厨师梁子庚微博截图 校订 李立军
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