亚洲美食节:舌尖上的亚洲文明对话
新华社杭州电(记者屈凌燕、冯源)作为亚洲文明对话大会勾当之一,延续一周的亚洲美食节成为一场展现灿艳多姿的亚洲文化风情和亚洲文明风度的盛宴。凭仗悠久的美食文化和杰出的数字经济根本,“知味杭州”亚洲美食节上,人们感觉到的不但是舌尖上的美食交换,更是列国文明的对话与融合。数字与美食的对话:
“黑科技”改写古老餐饮业
“知味杭州”亚洲美食节的伶俐餐厅里,消费者只必要拿脱手机扫码点餐,自助选择奶茶口胃、冰度和糖度,从调配奶茶到取餐,全流程无人工介入。这款茶饮机器臂可建造200多款茶饮,比拟人工制茶,均匀耗时收缩50%,且出品更尺度。
无人机送餐、扫脸付出等餐饮“黑科技”也纷繁登场。消费者下单香辣鸡腿堡套餐后,约10分钟,陪伴着“嗡嗡”声,一架无人机安稳下降在展区停机坪。取餐后消费者高兴地说:“汉堡热呼乎新颖出炉,饮料一点都没洒。”
数字科技不但扭转着舌尖上的体验,也在改写古老的餐饮财产。
“数字化将本来看不见的消费者酿成了看得见的消费者。”老字号企业杭州楼外楼总司理孙雄伟奉告记者,下一步,他们将借由用户画像获得等大数据阐发,针对年青化、个性化需求,开设小而美的特点单品类餐厅。
中国饭馆协会副秘书长宋小溪认为,数字科技将有用解决将来餐饮业本钱、坪效、食物平安等谋划痛点,大大晋升事情和办理效力。
汗青運彩開戶,与今天的对话:
南宋美食传承与传布
“《武林往事》《梦粱录》《西湖白叟繁胜录》等古籍中,都有大量南宋饮食文化的记录。”杭州市社科院周膺钻研员先容说,台北汽車借款,中国现代主食里很多可以从宋朝找到原型。
据记录,南宋国都临安饮食行业范围空前,呈现了能承办千人宴席的超大型酒楼和茶肆,和园林式的“花圃旅店”。“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”依照苏东坡“授方”烹饪的东坡肉,至今还是杭州的一台甫菜。
现代餐饮业传承着南宋美食经典。在杭州味庄有一道名菜叫蟹酿橙,风韵鲜香酸甜,食材为大闸蟹、脐橙、杭白菊、玫瑰米醋。这道菜就是从讲述南宋国都风采的著作《武林往事》里发明并复刻重现的。现在,蟹酿橙已成为浩繁国际场所中国美食的代表菜肴之一。
中国与外国对话:
弹琴喝茶 厨神争霸
亚洲美食节时代,韩国、泰国、斯里兰卡和中国等全世界重要茶产区的钻研、传布人士在中国茶叶博物馆开展了一场“茶传五洲”国际茶文化交换对话。
“茶叶的故里——中国已成为锡兰茶很是有潜力的市场。”斯里兰卡茶叶钻研所长萨曼·赫蒂阿拉奇说,1824年,英国人把茶叶从中国带到了斯里兰卡,从此茶叶就酿成了斯里兰卡最首要的出口商品经济作物。现在,锡兰茶形成为了7大品种,每一年向150个国度出口共计2.78亿千克纯锡兰茶。
在杭帮菜博物馆里,5位来自中国、日本、韩国、泰国和印度的亚洲良庖正在举行“厨神争霸”。五国大厨要用指定的杭州特点食材竹林鸡,连系本国的特点食材和烹调伎俩来完成美食。大厨们有的煎炸,有的焖烧,有的熏蒸……各显法术。
查询拜访显示,比年来,杭州的东南亚菜、西餐、日韩摒挡等异国摒挡增速较快,同比涨幅均超200%,此中东南亚菜同等比增加超421%。如斯饮食多元、文化交融的场景在中国不少都会成为趋向。
巴勒斯坦烹调大家阿卜杜·克里姆·阿拉贾迪深有感到地说,美食,将亚洲接洽成为了一个总体。
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