仁怀合马:树立美食文化品牌 发展地方特色经济
仁怀市合马镇，古称“罐子口”，位于仁怀市西北部，与四川省古蔺县相邻，地处赤水河畔，是怀北重要物质集散地，也是“川盐走贵州、秦商聚茅台”的必经之路和首要栈道。比年来，该镇环抱特点做足“羊”文章，做活“羊”经济，发掘羊肉文化内在，建立美食文化品牌，让合马成了远近著名的“羊肉小镇”。跟着合马羊肉申明鹊起，已赫然成为本地的一大特点美食。在合马的美食街上，目之所及都是谋划羊肉的餐饮店。走进山川贵客食府，主厨丁希贵正在烹制一道红油羊肉。
丁希贵向笔者先容道：“合马羊肉重要选用的是黔北麻羊、当地黑山羊。合马羊肉之以是口胃鲜美，最首要的怪异秘方是羊肉加工以前，必需得用赤水河两岸的山泉水浸泡一晚，次日再用山泉水清炖羊肉，最后再用合马当地传统的烹饪方法来炒羊肉，味道才能鲜美。”
合马羊肉以细腻有嚼劲，膻味适中不腻人而著称，以其清香适口、久食不上火的怪异气概而深刻人心，门客们为之也是鼓掌称颂、络绎不停。门客李花容就暗示：“这里的羊肉味道很好，做出来的菜品很鲜，味道也很合胃口、很得意。咱们都来吃过好几回了。”
依靠 “合马羊肉”金字招牌，该镇鼎力成长养殖业運彩開戶,、餐饮业，鼎力鞭策“羊”经济成长。在新坪村，终年在外务工的林锋就看准了黔北麻羊成长的商机，决然抛却了上海的恬静糊口，返乡开办了仁怀市和家沟万福养殖农夫专业互助社，但愿动员本地大众养羊致富。
截至今朝，该互助社共养殖了黔北麻羊300余只，此中育肥羊100多只，发生经霈方,济效益在250000元摆布。项目笼盖庄家64户，此中精准贫苦户24户50人，以每一年保底分红500元的情势动员贫苦户脱贫致富。谈到养殖场的将来，林峰显得尤其欢快。他奉告笔者，黔北麻羊在合马镇成长颇有潜力，将会在5年内扩展养殖范围。
据领会，合马镇共有成长黔北麻羊养殖户750余家，存栏10000余只，谋划羊肉大型餐馆20多家，日均贩卖羊肉共1000斤摆布，寄托羊养殖业与羊肉餐饮业综合收入跨越7500万元。（郭倩 廉长晖 王爽）
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