盛夏,让人瑟瑟发抖的毒虫被岭南人做成美食,食之!
齐白石《稻谷螳螂》从立夏到大暑，是一年中的夏日。前人云：“孟夏之月，万物并秀；仲夏之月，万物以成；季夏之月，万物生荣。”而万物发展，固然也包含各类虫类的发展，在一年四时中，虫类在夏日最活泼。
防虫：菖蒲艾草香囊齐齐用上
活泼于夏日的虫类，有很大一部门对农作物有害，如蝗虫、蛴螬、蚂蚁等。有一些乃至对人有害，如使人望而却步的“五毒”（蜈蚣、毒蛇、蝎子、壁虎、蟾蜍）。
为了减轻这些虫类对农作物及人的危险，人们在想尽各类法子灭虫的同时，还形成为了一些除害避毒的风俗。如将剑形菖蒲叶插于门楣，意为“斩千邪”；将艾草编织为人形，悬于流派上，以禳毒气；用草药煮水洗澡，以防病驱邪；佩带填充中草药的香囊，以驱虫避瘟；用彩纸剪成葫芦样子，倒贴于门上，以泄毒气等。
清 任薰《梧桐知了图》
吃虫：始于原始社会，先秦贵族的美食菜单
古代另有一个不为人知的夏季风俗，就是“吃虫”。
“吃虫”的风俗，应源于原始社会。在先秦时代，很多虫子已成为人们的盘中餐。据《周礼·天官》记录，那时用蚂蚁卵做的蚁子酱，在周王室菜单上名为“蚳醢”，为专供王室享用的肉酱之一。而蝉、蜂等虫豸，也是贵族阶级很是喜好的美食。魏晋南北朝时，人们还发现了多种吃蝉的法子，或烤、或蒸、或下滚水焯熟，然后再加之各类佐料食用。不外，在唐朝以前，夏季“吃虫”还没有成风，直到唐太宗一口吞下了几只蝗虫，此风才开。
山西新绛稷益庙明朝壁画《捆蝗图》（局部）
蝗虫可骇，不如食之？
夏季之虫害，莫过于蝗虫。鄙谚云：亢旱必有蝗。蝗虫残虐之年必是干旱失收之年，以是古又称蝗虫为“饥虫”。固然@前%UT627%人对滋%28lw6%生@极快的蝗虫恨入骨髓，却又无可何如。再加之人们觉得蝗虫是“戾气”所化，更不敢吃它。起首冲破这一忌讳的，是唐太宗。
据《资治通鉴》记录：“（贞观二年，夏，）畿内有蝗。辛卯，上（唐太宗）入苑中，见蝗，掇数枚，祝之曰：‘民以谷为命，而汝食之，宁食吾之肺肠。’举手欲吞之，摆布谏曰：‘恶物或成疾。’上曰：‘朕为民受灾，何疾之避！’遂吞之。是岁，蝗不为灾。”
唐太宗掀起吃蝗虫之风
或许唐太宗生吞蝗虫后，昔时蝗不为灾只是偶合，但唐太宗这一行为却偶然中掀起了一股吃蝗虫之风。固然，人们不会像唐太宗那样生吞蝗虫，而是将蝗虫蒸熟后才吃。吃不完的，就晒成蝗虫干，作为过冬食品。
蝗虫味道若何？与虾干类似
前人还认为蝗虫的味道不错，如明人徐光启在《除蝗疏》中说：“臣尝治田天津，适遇此灾。田间小民，非论蝗蝻，悉将烹食。都会以内，用相馈遗。亦有熟而干之，鬻于市者，则数文钱可易一斗。......质味与干虾无异，其朝晡不充恒食此者，亦至今无恙也。......即终岁食蝗，与食虾无异，不复疑虑矣。”
徐光启认为蝗虫干的味道跟虾干差未几，明显是把蝗虫看成一道甘旨。难怪不但田间小民吃它，城里人还拿它相互奉送，晒干后拿到市场上卖，物美价廉，也很是脱销。
药食同源，虫可当药物
夏季除吃蝗虫，人们还吃蛴螬、蜻蜓、龙虱、蚕蛹、天牛等。前人夸大药食同源，以是既把虫当食品，也把虫当药物。在《神农本草》中记录作为药用的“虫”有29种，此中虫豸有21种，而《本草纲目》百家樂補牌,一共记录了药用和食用虫豸76种。这些记录，无疑对“吃虫”起到了火上浇油的感化。
五毒图
蒲月天气酷热，毒虫繁衍
夏日的蒲月，前人又称之为“毒蒲月”。之以是如许称号蒲月，是因这个时辰气候会暴热起来。在中医里，热多则属毒。又因蒲月各类毒虫孽生繁衍，此中最可骇的就是蜈蚣、毒蛇、蝎子、壁虎、蟾蜍，前人称之为“五毒”。
意味五毒的五毒饼
北方人意味地吃，岭南人吃出花腔
对这“五毒”，很多人是千万不敢吃的，特别是北方人，躲之避之惟恐来不及，更不消说要吃它们了。
即即是为了避毒祛邪吃“五毒”，也是意味性的，其实不是真的吃，如北方人过端五节吃的五毒饼，是用模型刻上“五毒”图案，然后盖在饼上。吃下去就意味把“五毒”吃掉，使它们不克不及伤人。
但南边人就纷歧样了，台北機車借款,特别是岭南人，他们“吃虫”，不但吃虫豸，连“五毒”也敢吃，并且吃出了不少花腔，直到如今，“五毒”还是南边人餐桌上的甘旨好菜。可见固然一样是“吃虫”，南边和北方的风俗却纷歧样。
（广报全媒体记者 钟志荣）
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