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標題: 台湾经典美食——彰化肉圆 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-11-20 12:19
標題: 台湾经典美食——彰化肉圆
想必不少大陆的朋侪必定吃过肉圆子，出格是过年过节的时辰爷爷奶奶会做不少给本身爱好的孙子孙女吃。其其实宝岛台湾也有他们本身的肉圆子，并且只能在本地的彰化县吃到，是本地的特产。彰化肉圆，听说是本地一位摆摊卖肉圆的小贩的特点缔造。

本地的肉圆的外皮大部门都是番薯粉做的，肉圆内里的内馅会按照每户人家喜好的口胃而自我选择。大部门的卖家通常为会用猪肉的后腿肉，再加之必定的香菇作为辅料。做好了以后会把肉圆跟容器一块儿放到蒸笼里蒸熟，比及有根基外形的时辰，再举行油炸便可以吃了。那末咱们今天就来详细说说怎样样才能做好一份具备较着本地特点的肉圆呢？

起首呢咱们要筹备好原质料，原质料分为粉浆质料和馅料和其他的佐料。米粉100公克甘薯粉300公克和水550cc。馅料咱们这一次选择的是笋干、里脊肉片，香菇、红葱酥、酱油、五香粉等。其他辅料咱们会筹备一些香菜、小碟子、酱油膏、海鲜酱等。总而言之，按照每小我的口胃必要选择分茵蝶, 歧的质料。若是自家的口胃和今天小编说的差别比力大的话，可以自茵蝶, 行换。

咱们先来讲一说怎样样做肉馅。起首咱们要把笋干洗濯清洁，然后放在水里浸泡30分钟，浸泡好了以后再用热水煮。这是为了帮忙咱们去除笋干内里的酸味，然后再把笋干切成小丁片。一样的香菇也必要放在水里浸泡，浸泡到软了以后就差未几了。也是必要切丁，锅要记得要把香菇内里的蒂去掉。里脊肉片也必要切成小块备用。以后呢，咱们必要把锅子烧热，约莫加3大勺油便可以了。再把咱们方才做好筹备的原料香菇丁、肉片炒香、笋干的放进去。把这些原料的炒一炒，等凉下来的时辰便可以了。

以后把我方才说的粉浆质料搅拌平均，然落后行小火慢炖。煮的时辰咱们必要出格注重的是，要拿着打蛋器不绝地搅拌，直到将质料酿成稠状。等锅里的火熄了以后，也就是粉浆质料的温度到达35度的时辰，咱们可以起头建造肉圆了。把小碟子上面抹上一些油，抹平均一些。然后再抹上粉浆，再把咱们以前做好的馅料放进去，然后再扑上一层粉浆，把这些步调完成以后便可以放到蒸笼内里煮一煮了。大要必要煮6到8分钟便可以了。

印泥的做法是把赤色利用色素参加一些水平均搅拌，在拿纸巾水份吸干就行了。咱们做好印泥这一个步调，根基上肉圆已蒸好了。等肉圆凉了以后，咱们可以拿印泥在上面盖印。然后再把肉圆泡到温油内里，等它的表皮变得比力q弹的时辰便可以捞出来了。做好的肉圆也有本身怪异的服法，咱们起首要把米浆将放在冰箱的冷冻层里。冷藏的肉圆约莫可以保留一个礼拜，咱们在吃的时辰必要把米浆放在电饭锅内里蒸熟了才可以。

然后咱们再去蒸肉圆，约莫五分钟的模样便可以了。以后咱们便可以按照本身的爱好搭配喜好的佐料。若是你想吃炸的，你必要把冷油放下去，然后用中火或是小火渐渐的炸。比及油滚了，便可以把火关掉。这个时辰油的余温便可以把肉圆炸到软。实在肉圆子除清蒸或是油炸，若是是在炎天，咱们也能够把肉圆子拿着酱吃。吃起来的皮会很是的q弹，并且肉馅也很是的甘旨。但愿每小我都能做出本塑立愛,身心目中的肉圆。

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