台灣美食西餐廳論壇

標題: 两岸美食同宗同源,细数那些源自大陆的台湾美食 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-11-20 12:30
標題: 两岸美食同宗同源,细数那些源自大陆的台湾美食
“晚风轻抚澎湖湾，白浪逐沙岸”，这是所有70、80、90后朋侪年少时耳熟能详的歌谣，歌曲中的那些“阳光、沙岸、波浪、神仙掌”，一度让无数少年心生憧憬。可是长大些才发明，标致的澎湖湾和小学讲义中的日月潭同样，其实不是咱们想去便可以去的，一湾浅浅的海峡成为中华民族的庞大伤疤。

可是报酬制造的隔膜，其实不能袒护两岸同是一家人的足底按摩墊,究竟。在被公众奉为天的饮食问题上，更是可以反应出两岸那割不开血肉接洽。下面咱们就来细数一下台湾与大陆同宗同源的美食有哪些。

一. 红烧牛肉面

面食并不是是由大陆传入台湾，但面里的重头戏——红烧牛肉倒是来自豪陆。红烧牛肉麻辣鲜香，与四川自贡的盐工红烧牛肉千篇一律，深得台湾公众爱好。麻辣之味，原本风行于四川、湖南等内陆省分，但在台湾它们的拥趸其实不是少数派。

这类重口胃的构成，本来不该该呈现在一淚溝,个海产丰硕的岛屿之上。不信你看，大陆的江苏、浙江、福建、广东等沿海省分，固然都是美食大省，但却没有一处因此麻辣见长。

这个问题在《舌尖2》中得以解答：台湾牛肉面，眷村的味道，台湾一代人的味道。1949年后魂不守舍的川藉甲士，被玩弄人的运气裹挟着来到台湾。他们用当地的食材建造出了川菜的魂魄——豆瓣酱。

而用豆瓣酱，花椒，干辣椒烹制而成的红烧牛肉，连肉带汁浇在煮好的面条上，便成了风行世界的台湾红烧牛肉面。

二. 臭豆腐

臭豆腐是台湾各大夜市的知名小吃，遭到台湾公众和浩繁大陆旅客的接待。它的来历是一名湖南籍的国民党老兵，为了餬口而将炸臭豆腐这门技术传布开来。

初时的台湾炸臭豆腐多利用的是“臭豆腐干”，这是一块压抑成半干，面积较大的臭豆腐，吃时用油炸透，剪成若干小块，加之辣椒、酱油等调料便可。

历经半个多世纪的变迁，臭豆腐早已在台湾落地生根，台湾人的臭豆腐早已不消臭豆腐干来建造，口感变得细嫩。服法也分为炸臭豆腐、煎臭豆腐、蒸臭豆腐，搭配的调料也丰硕了不少，好比台北士林夜市的韭菜臭豆腐就是此中代表。

三. 酸菜炖白肉

酸菜炖白肉的传入差不可能是与红烧牛肉、臭豆腐是差未几的故事变节，只是主人翁由四川藉、湖南籍的老兵，酿成了一位东北籍的老兵，酸菜炖白肉在台湾省内的传布，台中機車借款, 同因此眷村为出发点。

想象在50年月的台湾，阴冷的情况，让冬季的夜晚仍是冷气逼人，而一锅热火朝天的酸菜白肉锅，就成了浩繁异村夫最可以安慰乡愁的食品。

时候仍然在无情的扭转着一切，锅中本来的血肠、猪下水垂垂逊位，取而代之的，是基围虾、章鱼足、海蛎子、蛤蜊等百般海鲜。稳定的是汤头的浓烈和白菜的酸爽，和那一锅热汤给人内心所带来的暖和。

四. 螺蛳粉

若是说红烧牛肉、臭豆腐和酸菜炖白肉传入台湾的汗青，陪伴着期间的悲痛，那末螺蛳粉的传入则浪漫了很多。

螺蛳粉自己的发源并不甚明白，独一可以肯定的是它出生于广西柳州，时候则不早于20世纪70年月。以是待螺蛳粉传入台湾，大要已是90年月初了。传入台湾的故事比力明白，一名来自柳州的台湾媳妇，其实是思乡情切，而最惦念的就是故乡的螺蛳粉，但总是往外家跑也不是个法子，在老公的支撑下，索性就在台湾开了一家螺蛳粉店。

老公的支撑不但是嘴上说说，还专门跑到柳州最出名的螺蛳粉店当了几个月的学徒，再连系台湾人口胃调解配方，让他们的店一会儿在台北遭到门客追捧，从此站稳脚根。

五. 暖锅

关于暖锅的传入则飄眉,陪伴着各种争议，由于前两年有台湾电视台还宣称暖锅实际上是由台湾传入大陆的。

这类说法固然其实不属实，但台湾人的这类认知阐明一点，就是关于暖锅的成长，台湾的脚色其实不只是纯真的被动接管者。家喻户晓，早在元朝，暖锅的雏形就已出生，而在清朝，暖锅的情势已和如今相差无几。

台湾属于中国的汗青已很长很长，以是小编猜想，台湾约莫也很早就有暖锅了吧。以是，这不是加倍证了然两岸是血浓于水的一家人吗？

究竟结果：中国，一点都不克不及少！

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