台灣美食西餐廳論壇

標題: 台湾人,像传销一样做美食 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-4-13 18:42
標題: 台湾人,像传销一样做美食
没有珍珠奶茶撼不动的地儿，没有一杯珍珠奶茶撩不到的妹。

这句话一点也不浮夸。在珍珠奶茶权势眼前，有太多打脸现场。日常平凡吃颗苹果都要用App估算一下卡路里的密斯们，仍是无法招架奶茶的投喂。

都说日本人历来没有向垃圾分类低过甚，怎样这回迷上珍珠奶茶以后，日本人就完全“放飞自我”了？

△日本富士电视台的节目，拍到街边如许的场景

珍珠奶茶的“野心”还开到了罗浮宫，台湾珍珠奶茶乃至成为了继星巴克、麦当劳以后，第三个进驻罗浮宫的餐饮品牌。

△攻下罗浮宫蒙娜丽莎的珍珠奶茶/图：fortuneinsight

能攻下世界的，岂止台湾珍珠奶茶。近来老艺术家在看韩国片子《寄生虫》的时辰，就发明此中有一段就说到了台湾“大王卡斯特拉”，就是曾在韩国红极一时，开到400多家分点的古早味蛋糕。

△韩国片子《寄生虫》里爸爸之前就是从业古早味蛋糕的/片子截图

不晓得你们有无这类感受——“台湾味”正在渐渐征服这个世界。走在大街上到处可见芒果刨冰、烧仙草、鸡排……像“传销”同样种草在全球各个角落。

就算你躲避患了，但你晓得身旁的十小我里，就有很多于五小我受过或正在受着奶茶的“苛虐”。

莫非你欠好奇，“台湾味”事实有甚么样的魔力？

台湾美食，打不死的“哥斯拉”

当咱们在三翻四次喊着要戒奶茶的时辰，日本人吸奶茶嗦珍珠嗦得可欢了。

特别是东京，如今已分散到300间以上，也就是说，你在大街上看到凡是有排长队的，十家有五家都是奶茶店。他们愿意为了一杯奶茶，等上持续五个小时。

很多网友苦笑吐槽：要等5个小时还不如飞去台湾。

有一档日本综艺节目，就是两位日本女大学生花了一年半的家事清潔, 时候寻访了1000间奶茶店，花了70到80万日元品味所有的奶茶。

△珍珠奶茶是日本综艺节目标骄子，你看他们还会无聊到比拟珍珠巨细

别觉得“珍奶热”怎样如今才吹到日本，实在早在上世纪90年月初，珍珠奶茶就曾一度风行日本。那时日本方才迎来甜点怒潮，人气甜品出格多，加之椰果、鲜奶冻、烤布蕾等等的竞争，珍珠奶茶很快就被更新换代了。

到2008年台湾珍珠奶茶又一次登岸日本时，又赶上高品格的咖啡高潮打击，珍珠奶茶又很快衰败。

而比及这一次，也就是第三次囊括日本时，堪称是大范围病毒式入侵，日本人再也无法招架珍珠奶茶的甜毒，又一次受到甜美圈套。

或许台湾人最懂怎样制造让世界为之发热的美食病毒。韩国片子《寄生虫》里说到的古早味蛋糕又是一个活生生的例子。

也就大要两三年前，来自台湾淡水的古早味蛋糕，不到半年时候的速率，就有跨越10个分歧韩国加盟品牌呈现，400个自力店家舒展开来。

△台湾电视节目报导过韩国被台湾味沦亡/YouTube截图

那时韩国甜点市场匮乏，古早味蛋糕这类病毒式的分散，一度将近代替珍珠奶茶的“台湾之光”职位地方。

这类主打纯自然无人工添加的酥软的甜点，一大块一大块地卖，还用纸盒装着，以传统原汁原味处所式一下击中了韩国人的心。

△台湾古早味蛋糕/marketersgo

但这股古早味蛋糕的风潮烧得快，退得也快。那时韩国暴发了禽流感病毒，致使鸡蛋代价上涨，古早味蛋糕的建造本钱飙升到了3到4倍。

此外在韩国的一档节目里，韩国媒体暴光了一家连锁古早味蛋糕店的食用油用量，蛋液不卫生等等。

固然后续台湾媒体诠板橋當舖免留車, 释称，是由于韩国加盟连锁，店家鼓吹时过度标榜蛋糕没利用食用油，都是纯自然用料。

这类种身分致使全部古早味蛋糕在韩国的市场销量大跌，致使韩国从业和加盟者丧失惨痛，店肆一家家关门倒闭。

这类“暴起狂跌”的征象，在台湾早就见责不怪了。最先是在1990年月末，台湾引入葡式蛋挞那会儿，曾在社会引爆了一阵高潮，短时间内颤动一时又由于原物料供不该求，鸡蛋代价飙涨，无法负荷本钱而纷繁倒店。

△台湾一窝蜂厌弃的蛋挞热/图 bomb01

这类征象也是以有了专业名字“蛋挞效应”用来形容。前有葡式蛋挞，后有雷神巧克力，台湾曾在2013年引爆了一波“疯雷神”的高潮，又是一阵风潮涌起又退去。

近来风行全世界的另有台湾传统陌头小吃「刈包」(Gua bao)，最先在纽约陌头呈现，最新乐成的典型产生在英国伦敦。

这类源自福州，尔后又遍及风行于福建、台湾的传统小吃，将彭湃的卤五花肉、酸菜、花生粉和香菜夹在蛤蜊外形的疏松蒸包中心，以酷似中式汉堡的形状，在被汉堡征服的泰西界盘踞一席之地。

在如许一个网红美食物种顷刻万变的期间，固然一窝蜂起，又一窝蜂倒下，但台湾美食总有一种东风吹又生之势，活着界各地又种下了一颗又一颗网红种子。

你永久想不到，街角那家蛋糕店无故端何时又打出了甚么“台湾制造”“台湾古早味”的招牌，让门客不禁自立就可以蜂拥而上。

有一种小清爽叫Q弹，秉性无法招架

老艺术家自认是有较强的便宜力。可当我有一次在公交车，看到一个女外行拿着一杯珍珠奶茶，倚靠在车门向窗外看去比及将近喝完，嗦了一口将杯底里的珍珠都吸溜到了嘴里嚼着，模样形状里写满了“奼女感”。

是的，我下车后的第一件事，就是去列队买了一杯珍珠奶茶。打脸就是一溜烟的事变。

△奶茶自选，我只要珍珠/nytimes

上世纪80年月，说不清是台湾春水堂仍是翰林茶社的无意插柳，就开创了如许的魔力。中西混搭的英式奶茶最早在香港发酵，他们不外连系了台湾的传统粉圆，却不测从泡沫红茶变身今天攻占全世界的“台湾珍珠奶茶”。

△如今第三波风行日本的是春水堂的珍奶/chinatimes

是以台湾珍珠奶茶的精华，实在多半都是由于台湾味稠密的熟粉圆，也就是如今常说的“珍珠”。木薯粉是建造“珍珠”的重要原料。2019年上半年日本木薯粉的入口量为4471吨，约为2018年同期的4.3倍。

比拟起咱们，日本人彷佛更在意“珍珠”，他们难以理解咱们为甚么“喝珍珠奶茶不要珍珠”，还将珍珠的感化阐扬到了极致。

△日本超市热卖的干珍珠/ameba.jp

日本对珍珠是真爱，你会看到珍珠在日本的各类活用：珍珠盖饭、珍珠拉面、珍珠三明治、珍珠寿司、珍珠啤酒，乃至是珍珠浴……

老艺术家感觉，珍珠奶茶能火遍全世界，此中一泰半的魂魄来历于珍珠。它具有成为网红的颜值请求：够可爱、很是Q弹。

真正晓得奶茶的人，晓得一杯珍珠奶茶的黑白，就在于珍珠有多Q。

你在台湾甜食和非甜食中，都能找到这类Q弹的口感。好比麻薯、面条、珍珠、鱼丸等某种带着淀粉的食品，只要有嚼劲，都是出格Q的。

Q这类口感之于台湾人，就即是“卡哇伊”之于日本人，“弹牙”之于广东人。

△QQ凉圆毫不是你觉得的那种QQ/nytimes

这类Q弹可爱的气质，就是台湾味独占的意味。这类“怪异”“滑溜”“软萌”的口感，是很是有魔性的。咱们的秉性，是无法拦截这类软萌的气质。

特别是年青一代，台湾珍珠奶茶的呈现，代表着区别祖辈们一个茶壶配几个茶杯的传统情势了。一人一杯珍奶，就如许成为了时下风行最前沿的冲锋枪。

现在被珍珠奶茶盘踞半壁河山的日本人，最in的就是买一杯奶茶。日本电视节目标主持人走在街边采访一个东大复活，问他的空想是甚么，学霸随口答复：若是可以，我想喝杯奶茶。

当咱们在评论辩论珍珠奶茶的时辰，不管在讥讽糖分高仍是社畜靠奶茶续命，或是咖啡鄙夷奶茶党妞妞玩法,的梗，实在都是在通报“咱们还年青”“咱们正在赶潮水”如许的讯号。

△珍珠掀起的话题，能聊上的都是一帮年青人/日本综艺节目截图

风行食物网址TabeLog评论道，正好由于珍珠奶茶杯大吸管大，不太受年长一辈的受落，反而乐成让年青人“守住了本身的圣域”。

△微博上倡议的#怙恃喝奶茶时的反响#话题，凡是都是大型打脸现场/微博截图

一杯奶茶好措辞，还能拉近相互之间的间隔。特别是日本这类，偏向于不为他人带来贫苦和显得分歧群，这类来自朋辈的压力相较于其他国度加倍紧张。

以是喝珍珠奶茶，吃古早味蛋糕已成为了现代年青人的社交需求，就算你是社恐，也能够选择外卖奶茶和蛋糕。

若是你喜好多人集会，那更好了，有位置有空调有wifi，小清爽的奶茶店就是最佳的集会场合。在奶茶店摄影吹水谈天，再将最新饮用奶茶的自摄影发到社交网站上，咱们的交情就是从一出发点珍珠奶茶起头的。

古早味，最要命的软肋

记得曾听一个台湾的朋侪说：珍珠奶茶的珍珠都是呆板工业制造的。若是你试过真正手工建造的粉圆，你会晓得为甚么台湾人会对粉圆会有这类执念。

实在她说的台湾味道，是一种叫古早味的工具。

这类古早味，就是台湾美食最能感动人的内核，也就是为甚么珍珠奶茶、古早味蛋糕、各类黑糖美食和如今风行于泰西的刈包，能刹时一炮而火的制胜宝贝。

△珍珠奶茶实在也是来历于台湾粉圆糖水的古早味/nytimes

至于事实甚么是古早味？实在范畴不但仅局限在美食，好比古早味的店肆、古早味的屋子等等，这个词在福建闽南一带，和台湾地域用得比力多。

△古早味也能够是台湾这么一家棉衣店/unsplash

能称得上古早的工具，那必定是有年月感的，值得被人吊唁的古味，特别是在初期的台湾美食，因为化工食物不发财，摒挡做法纯真以手工为主，台湾味更易被当作是古早味的美食。

△走在台湾老街上，古早味仍是很稠密的/unsplash

而那时的古早手工建造的粉圆，不像如今这类呆板建造的珍珠那样，古早粉圆是浅褐色的，透明到底，嚼起来不像如今那样Q弹带劲，倒是一种软Q绵密的口感。

△台湾美食节目喜好用古早味来形容传统美食

别看珍珠奶茶、黑糖蛋糕这种高效力、低本钱、低门坎、精准计较的全世界化连锁网红美食，骨子里仍是由于披上了泛黄韶光滤镜，依靠的是咱们对付台湾古早味的感情需求。

△台湾阿嫲开的古早味小卖部，会让人感觉心生夸姣/unsplash

说白了仍是一种念旧的情结。老一辈的台湾人，小时辰在冰室里吃的地瓜粉粿，就是泡在百般糖水里，那就是珍珠奶茶的前身。而被奶茶“苛虐”的千禧一代，早就泡在台湾珍珠奶茶里长大。

就算你如今多鄙夷喝奶茶的小孩，你也认可本身曾也是这么过来的，你的芳华碎片里，也有奶茶的那一份额。

△台湾芳华偶像剧，少不了奶茶的身影

老艺术家记得最先喝到台湾珍珠奶茶那会儿，仍是在芳华时代，看着台湾偶像剧，听着周杰伦的歌，那时感觉能买到一杯十块钱摆布的奶茶，已是很是知足的事变。滑溜溜的珍珠和浓烈的茶香，到如今味蕾都有印象。

台湾的女生，在咱们的想像里，几多都蒙上了一股刘若英似的奶茶香，甜蜜香醇，又带着点清爽暖和的气质。

△刘若英被称为“奶茶”，大要也由于身上有股奶茶的气质

台湾珍珠奶茶在海内的鼓起，带着台湾偶像剧和风行歌的粉红滤镜应运西藏旅遊, 而生。更首要的是对付旧韶光的芳华眷恋，谁不吊唁阿谁简简略单就可以买到美意情的本身？

这类来历于古早味带的小确幸满盈在现代人的身上。当无力扭转沉闷的近况，一杯奶茶就是布衣公共的解药，一时半会能减缓那份无奈的心境，最少能买到短暂的岁月静好。

我阿谁台湾的朋侪，在美国当互换生的时辰，最吊唁的饮料竟然是一杯珍珠奶茶——“固然一杯要价3美元还得加税，我仍是忍痛买了一杯”。

她也没想到，曾一脸鄙夷的奶茶，对美国人来讲，不外是继风水和默坐冥想风潮以后，新近突起的东方思潮。但对她来讲，已成为毗连她与台湾故土的古早味和情面味的味蕾影象。

珍珠奶茶早就不是简略的一杯快茶饮，老艺术家赌个五毛，就算这股“珍奶热”很快退去，下一次，珍珠奶茶又会换一种脸孔占据这个世界。

深谙软气力的台湾人，不是懂传销手腕，而是用古早味，在挑逗人的软肋。

这是最要命的，喝着一杯奶茶，就至关于赚了一张的芳华入场券。

△南京陌头喝奶茶的年青女生/图虫创意

要否则想一想，你瞧不起奶茶的模样，跟一脸厌弃回望着会拍大头贴和写同窗录的你，是否是一模同样的？

说到这老艺术家都饥渴，想起都周五了，赶快放工买杯奶茶去。

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你有被台湾味苛虐过的履历吗？

钟家宝

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