台灣美食西餐廳論壇

標題: 台灣海鲜美食推薦 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-12-8 14:40
標題: 台灣海鲜美食推薦
宝島台灣，物华天宝，不但風景奇丽，还盛產各種海產。拿台灣海鲜的種类来讲吧，可真是集苏、浙、闽、粤各沿海省分海產的大成，可以说是珍羞毕备，并且犹有過之。

“乌鱼仔”是台灣的一道特点美食。乌鱼常日都治療失眠中藥,在暹罗湾一带海底栖息，每一年挨近冬至，海水渐凉，乌鱼群才遊来高雄海面。乌鱼仔，先用棉花蘸着上好白干酒，一遍又一各处擦，把豐胸茶,概况一层薄膜，擦得都脱了皮。然后把皮一齐撕掉，切成小薄片，架在小炭炉上，用文火渐渐地烤。烤到鱼仔上兴起一粒一粒的小泡，才算大功乐成。配上切得肤浅的大蒜片来下酒，香鲜可口，柔而不腻，比吃荷兰的高档忌司下酒，还来得够味儿。

“九孔鲍鱼”在台灣简称九孔，属于蚌科。外壳质薄而坚，焕化五彩斑纹，很是璀璨好看，背上有九个罗纹小孔，以是名为九孔。九孔泰半產于花莲台东沿海一带，听说以台东所產为正宗。通常台东所產，背壳上必定是九个螺孔；北壳螺孔，不是九个，或多或少，老饕们甭吃，一瞧就晓得不是台东生產的真正九孔啦。

九孔的益处，是比一般蚌类都肥硕细嫩，吃一只就是一只，很是挡口（耐嚼的意思），不像吃海瓜子，鲜则鲜矣，其实太抠索不解馋。九孔以盐卤涂搽，在火上干烧，最能连结自己美味。惋惜花东一带巨细饭店的大家傅，烹饪九孔的技术都不甚高超，老嫩的火候无法掌控住，挺好的一般九孔，十次有九次是嚼不动的，赶上没除韧带，还會塞牙，真要替九孔叫屈。厥后在高雄李家花圃，吃到了一次老嫩适度、鲜醇味浓的九孔，才算引卮大嚼了一通。

至于吃螃蟹，平津讲求七尖八团，江浙讲求玄月尖脐十月团，总要在中秋月圆，桂子飘香，或桃園室內設計,是重九登高东篱采菊，才是持螯對酒的季候。但是台灣就纷歧样了，要在暮春三月莺飞草长的韶光。这时辰，一打开蟹盖，真是所谓顶盖黄，全部蟹盖长满了蟹膏，爱吃蟹黄的朋侪，足可大快朵颐。但是到了秋末冬初，内地吃蟹的季候，反而肉松膏稀啦。这些年，跟着海峡两岸交换的扩展，台灣省的海鲜礼物愈来愈多的卖到内地。

蚵仔煎绝對是台灣最着名的小吃之一了，以肥美多汁的鲜蚵（蚵仔为闽南语，实在就是牡蛎）加之鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料，你便可以尝到蚵仔的鲜美，和饼皮的香甜滋味了。如果有些蜂蜂们不敢吃蚵仔，可以尝尝虾仁煎、蛋煎、花枝煎等，甘旨不输蚵仔贏家娛樂城,煎喔！福建这边叫海蛎爆蛋，统一个美食，叫法纷歧样罢了。

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