台灣美食西餐廳論壇

標題: “舌尖上的云南”亮相佛光山台灣民众赞過桥米線“小清新” [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-12-8 15:16
標題: “舌尖上的云南”亮相佛光山台灣民众赞過桥米線“小清新”
2019年的台灣春節，在佛光山的山路一侧，摆满了各地的美食，罗宋面包、手工粉圈、关东煮、杏仁茶油条，色香味俱全，一看就很能挑起人的食欲，而在这些满目琳琅的美食傍边，最有特点的“香气”莫過于来自摄生馆的云南美食。

2月6日，大年头二，第二届“七彩云南•相约台灣”文化月的重头戏之一——云南省餐饮与美食行業协會承办的“舌尖上的云南”饮食文化勾當吸引了浩繁台灣公众。他们在赏识完出色的云南歌舞艺术后，意犹未尽地还想“发掘”一下云南美食的内在，便纷繁涌到摄生馆来慰问台中搬家公司,大肠告小肠的肚腹。

“这是我第一次吃到云南美食，味道很出格，很是好吃。”来自台中的市民连师长教师说，本年春節本身特地回高雄過年，竟然另有“不测收成”。之前仅在电视上看過滇缅口胃的菜品，觉得味道很重，没想到過桥米線口胃这麼澹泊，这类感受和日常平凡吃惯了的大鱼大肉彻底纷歧样，感受有点“小清爽、小确幸”。

云南省餐饮与美食行業协會杨竹晶先容，出行前协會專门设计了一批以云南山珍为主的美食，并推出過桥米線、菌汁捞饭、豆花米線三大特点菜品。同时从昆明带了不少原质料，包含松茸、松露、虫草花、羊肚菌等隧道野生菌干貨，讓台灣公众领會云南美食的‘Q弹’圆润。加之各地州颇有特点的小吃和小点心，好比傣味凉拌菜。“台灣公众蛮喜好的，给了咱们不少鼓动勉励。等待台灣同胞可以或许亲临云南，领略云南壮美天然風景，感觉云南特点民族風情。”

随队前来的滇菜大家偰炜说，云南特点美食文化節會一向延续至14日，本地公众和旅客可以经由過程什物、视频、圖片展等方法领會到云南餐饮文化成长进程、云南少数民族饮食文化、云南特点食材和云南的绿色食物。“展出旨在讓台灣公众领會‘舌尖上的云南’美食，展示云南在食源开辟、食具研制、食物调節、养分保健、饮食审美等方面的文化内在。”

记者领會到，本次饮食文化展经由過程“四展一品”的方法立体展示云南餐饮文化。

饮食文化圖文展。圖文展经由過程15块圖文展板，展现云南“春吃花、夏吃蕈、秋吃药膳、冬吃果蔬”的饮食特色及汗青文化。经由過程精彩的菜品圖片讓台灣公众爱上滇菜美食，经由過程文字描写讓台灣公众进一步领會菜品特色与文化典故，讓台灣公众對云南美食发生杰出的印象。

美食文化圖书展。圖书展以展现《云南特点宴席》、《昆明百年美食》、《非物资文化遗產名录中的云南饮食》、《云南名特風韵小吃集萃》等24 本《云南饮食文化系列丛书》为主，鼓吹滇菜的深挚文化秘闻，且所有展览册本都可举行现场订购。台灣的厨师朋侪可领會滇菜文化、应用滇菜食材、钻研滇菜烹调技法，讓滇菜走出云南，走进台灣，讓滇菜美食在台灣大放异彩。

舌尖云南影视展。影视展聚集展噴霧式增髮,播云南饮食文化相干的电视節目、记载片等视频，采纳电视播放装备轮播展现，真实还原松茸、鸡枞菌等野生菌类的发展收集进程，和乳肉丸机,扇、建水烧豆腐等特点小吃的建造进程，使本次美食影视展获得立体式的展播。

滇香四溢香料展。云南素有“植物王國”的佳誉，芬芳植物质源丰硕，被業界表彰为“香料王國”。这次香料展展现了云南地域遍及利用的百里香、鱼腥草、水香菜、紫苏、香椿、薄荷、刺芫荽、香茅草、草果等16種特点香料，讓台灣公众亲身感觉滇菜的原料调料天然美、怪在怪异食俗美的特征美國黑金，。

云南特点小吃品鉴。10名滇菜烹调大家亲赴台灣，以云南民族特点小吃和素食为根本，按照台灣本地的食材及口胃举行研发与改进，天天别离在佛陀怀念馆礼敬大厅滴水坊及32号餐厅建造自助餐和宴會，讓台灣公众在旁觀滇菜汗青、领會滇菜文化的同时，品味到特点滇菜。

台灣苍生文化交换协會理事长吴荣元认为，本年云南過桥米線也到了台灣，使人慕名而来。佛光山把现代和传统交融在一块儿，而云南少数民族文化多元丰硕，两边在社會糊口、風俗文化等方面的交换出格成心义，讓两岸瓜葛成长更接地气，能讓台灣公众发生亲近感、类似感。“如许的勾當不该只在高雄，应拓展到台灣更多处所。只有这类体验式的交换，才能讓两边到达更深条理的交融。”

“云台两地有不异附近的文化風俗和价值觀，此次七彩云南相约台灣文化月勾當讓人先赏识到出色演出，再品味到适口美食，對年青人出格是两地少数民族的交换来讲很是可贵。”来自高雄的女孩子吴懿纯说。

而另外一名高雄女孩王芷柔则勾勒了赴滇创業的蓝圖，她暗示，云台两地来往频仍，两边在饮食文化有不少共通特征，而云南咖啡市场潜力庞大，過完年就要去云南开店，打造咖啡连锁品牌。

云南網记者赵岗彭诗奇发自台灣

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