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標題: 教你做3種精緻的西餐頭盤湯，在傢裏凹出米其林範兒！ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-7-19 15:27
標題: 教你做3種精緻的西餐頭盤湯，在傢裏凹出米其林範兒！
鍋中保留1大勺培根油，然後倒入黃油，中火加熱到黃油完全融化。倒入剁碎的芹菜、芹菜根和紅蔥頭繙炒5分鍾左右，紅蔥頭剛開始變軟的時候，倒入百裏香、芹菜籽、1茶匙鹽、一小撮胡椒粉攪拌均勻。
再把剩下1大勺橄欖油倒入鍋中，倒入去蒂後剁碎的大褐菇、百裏香、歐芹繙炒4分鍾左右，升高火繙炒兩三分鍾，到大褐菇變成棕色。
將湯倒入一個細網濾網，細細過濾，按壓一下讓湯下的更徹底。然後撇掉表面的浮油，嘗嘗鹹淡撒適量鹽。吃的時候將意面餃放進湯裏，再撒上適量的帕尒馬乾酪粉。
今天小編教做的這3種湯最適合做西餐的頭盤湯。推薦用小玻琍杯或白色搪瓷杯裝，更文藝，偪格也槓槓的。
倒入6杯水和半脂奶油煮到微沸，然後保持微沸20分鍾，直到蔬菜徹底煮軟為止。
鍋中倒入2大勺橄欖油，中火加熱。倒入剁碎的胡蘿卜、芹菜和洋蔥，繙炒5分鍾。
總計時間：1小時
菜花開始變棕就倒入面粉，繙炒到面粉不見了就倒入雞湯和牛奶煮開。轉中小火咕嘟30分鍾左右，煮到菜花非常軟了就離火，扔掉香葉。
蘑菇湯
總計時間：1小時
芹菜奶油濃湯
用料
倒入乾馬薩拉酒繼續繙炒1分鍾，吸收了就倒入乾牛肝菌、黑胡椒粒、1又1/2茶匙鹽和12杯水煮到微沸，轉中火繼續咕嘟25到30分鍾，湯汁下降到原先1/3就好了。
用料
總計時間：6小時45分鍾
制作步驟
制作步驟
這期間，煮熟意面餃後瀝乾，拿根牙簽串起來。
鍋中倒入黃油，中高火融化。倒入碾碎的大蒜、剁碎的洋蔥繙炒4分鍾左右，剛剛開始變軟就倒入撕小朵的菜花、香葉、迷迭香、1茶匙鹽、一小撮胡椒粉繙炒5分鍾左右。
菜花芝士濃湯
成品為7杯
分批倒入攪拌機攪打順滑，每批打之前往裏扔一點龍蒿和歐芹。然後將所有的湯倒回鍋裏煮到微沸，根据情況調整一下濃度，收收汁或加一點點水。
成品為8杯
用料
分批倒入攪拌機攪打順滑，然後將所有的湯倒回鍋裏中火加熱,逢甲日租套房，根据情況調整一下濃度,免留車，收收汁或加一點點水。倒入芝士攪拌到融化,犀利士效果。
制作步驟
成品為7杯
淋上檸檬汁，撒上鹽和胡椒粉拌勻後裝碗，然後在每個頂上放一片培根。
培根中火乾煎8分鍾左右，煎脆了就取出，放廚房用紙上瀝乾油。
倒入乾雪莉酒、適量鹽和胡椒粉攪勻後離火裝碗，在每個碗頂上撒上肉荳蔻粉，然後搭配芝士面包吃。
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