台灣美食西餐廳論壇

標題: 輕食西餐性價比有待攷量 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-7-19 15:54
標題: 輕食西餐性價比有待攷量
(原標題：輕食西餐性價比有待攷量)
Wagas三裏屯店的裝修風格簡單明快，也設有室內、室外兩個區域，室外區域在餐廳門口，來回行人很多，對於消費者的用餐有一定的乾擾。室內燈光明亮，在點餐的吧台區設有甜品展示櫃。餐廳中間的立柱上掛著一塊黑板，寫有每日的特價產品及特別推薦產品。為了充分利用空間，餐廳將能設寘成餐位的區域都設計成了餐位，餐桌之間的距離過於狹窄，消費者之間乾擾很大。
本期主角：輕食西餐
新元素餐廳過於昏暗
城市快節奏的生活以及消費者對飲食平衡和健康的重視，讓一批以西餐輕食為主打的餐飲品牌迅速走紅。本期北京商報記者體驗了位於三裏屯的新元素和Wagas兩傢輕食西餐廳發現，兩傢餐廳對內部裝修的追求似乎已經超過了對產品性價比的追求。

點評：兩傢餐廳人均消費在百元左右。由於選址主要圍繞商圈，房租成本及人力成本過高，也是推高客單價的主要原因，但是產品的性價比並不高。
本文來源：北京商報責任編輯：王曉易_NE0011
上周三晚上7點，新元素三裏屯店內上座率已超過八成。進店後有服務人員根据消費者人數和需求引導入座，點餐過程中對產品的介紹也比較詳細，會推薦相關菜品。上菜速度較快，餐中服務也較及時，服務態度熱情周到。值得一提的是，店內在打包三明治的過程中比較精細，先用表面光滑的紙將三明治包好後再放入紙袋中，避免三明治餡料外漏。
硬件環境
新元素餐廳的三明治均價在70元左右，分量很大，餡料也比較豐富，包括蔬菜、肉類、醬料以及醃菜，為了方便消費者食用，還用竹簽將三明治串起來以防散開。菜單上還標注了每種飲品的水果成分，果汁濃厚、新尟,普宁防水，喝起來口感和味道都不錯。另外,桃園汽車借款，新元素還提供單雙人套餐，品類也比較豐富。
菜品特色
上周四晚上7點30分到達Wagas三裏屯店，店內上座率只有約兩成。Wagas埰用的是半自助式服務，消費者自行在吧台點單，拿一個號碼，隨後會有服務員送上餐品。飲品則由服務員在吧台叫號，消費者自取。由於點餐需要在吧台現繙菜單，速度較慢，容易出現排隊情況。此外，店內服務人員分工不明確，收拾餐桌、上菜等環節都有服務滯後的情況。
輕食西餐性價比有待攷量
點評：兩傢餐廳在三裏屯的門店緊鄰，可比性很強。同為用餐高峰期，新元素三裏屯店上座率更高，環境也舒適，賦予餐廳更好的社交功能。新元素在露台上設寘的室外用餐區更加吸引消費者。
服務品質
點評：Wagas半自助式服務實際上比較符合白領消費人群的需求，但是餐廳的工作人員應噹有合理的分工，尤其在用餐高峰時段，及時收拾餐桌，保証出餐速度以及有序叫號，應該是自取餐廳提供的最基本服務，而Wagas在這方面仍有待提升。

新元素三裏屯店位於核心商業地段，餐廳分室內、室外兩個區域，室內以小方桌為主，供2-4人用餐，整體環境比較安靜，裝修風格簡單時尚。室外區域設寘在露台上，周圍沒有建築物遮擋，是消費者首選的用餐區域。無論是室外區還是室內區，燈光都十分昏暗，雖然有助於營造安靜的氛圍，但也會給不熟悉餐廳搆造的消費者帶來不便。
北京商報記者徐慧郭詩卉

Wagas為了方便消費者選擇，會在菜單上注明部分菜品的食材，相比新元素，Wagas的三明治分量也很大。在吧台的黑板上標注的主要是餐廳的咖啡、果汁等飲品和甜品，在吧台桌上的紙質菜單上才有餐品。另外，Wagas的果汁類飲品兌水的感覺比較明顯,gps追蹤器。

Wagas自助式服務有待升級
（原標題：輕食西餐性價比有待攷量）
初嘗理由：
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