台灣美食西餐廳論壇

標題: 豬身上哪種骨頭好吃？教你怎麼挑最好吃的骨頭！ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-7-21 21:08
標題: 豬身上哪種骨頭好吃？教你怎麼挑最好吃的骨頭！
就是肩胛骨，豬肩胛骨位於豬的後揹上、肩膀下，由於前端呈月牙狀，也被叫做豬扇骨或豬月亮骨，特點是脆骨較多。外形像三角形狀，而且這種骨頭經長時間蒸煮之後，就會變酥碎，很好吃,北埔抽水肥，肉也是不錯的，可以拿來椒鹽。
豬的脊椎骨，就是我們平常叫的就是龍骨,傳染性皮膚病，無非就是去掉脊肉後的骨頭！一般拿來煲龍骨湯。
今天就給大傢普及一下關於豬骨頭的知識，大傢都知道豬骨頭有好多種，有一些味道好，有一些就一般般，你們會挑選嗎？你們知道那種豬骨頭好吃嗎？為了大傢以後不再買到不好吃的骨頭,南港抽水肥，下面我就給大傢娓娓道來。
第五名：脊骨
是位於胸腔的片狀排骨，多為瘦肉，口感細嫩。這個是骨頭噹中最貴的一種，適合做紅燒排骨。
豬腿上的骨頭，俗稱“大骨頭”，一般後腿骨比前腿骨更為粗壯，內含大量骨髓，品質更好。拿來燉湯是最好的選擇。
第一名：月牙骨
第二名：筒骨
第四名：扇骨
月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。
第三名：肋排骨

歡迎光臨台灣美食西餐廳論壇 (http://msousi.com.tw/)