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標題: 這樣做面包松軟彈口做5個漢堡噹早餐好吃到想哭 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-7-21 21:10
標題: 這樣做面包松軟彈口做5個漢堡噹早餐好吃到想哭
9. 5個分別揉圓，放進漢堡包模具中，如果沒有就直接放在烤盤上;放在溫暖濕潤處進行二次發酵，我是放在烤箱中，再放一碗水增加濕度;
【奶油漢堡坯】材料：新良日式吐司粉320克，雞蛋液30克，淡奶油100克，涼水 120克，酵母4克，奶粉12克，白糖 25克，鹽1克，黃油 25克，表面刷蛋液少許，表面撒白芝麻少許烘烤：185度上下火，20-25分鍾 (根据烤箱實際情況來調整) 制作過程： 1. 全部主材准備好;

捏指一算，好像有些日子沒吃漢堡了。其實漢堡沒啥可稀罕的，無非就是小面包裏夾點蛋啊肉啊菜了的。外買的沒啥意思，自己做的還帶勁。又健康又有樂趣，即使晚上做，也能輕松搞定,抓姦。

6. 面團收圓，放在桶中，蒙一塊濕佈，選擇“發酵”程序，暫定1小時，看面團狀態來決定是否延長時間;
2. 除黃油外的所有材料入面包桶中;
12. 出爐後脫模，晾架上晾到手溫便可入袋保存,頭份支票借款;
3,中正抽水肥. 將面包桶安放進東菱6D面包機中，先選擇一個揉面程序10分鍾;
烘焙小技巧： 1. 沒有模具可直接揉成團放在不粘烤盤內，或者舖了油紙的烤盤內;有模具可以讓形狀更漂亮; 2. 烘烤的時間和溫度視自傢烤箱來調整; 3. 漢堡夾心可隨意，我用的雞蛋、黃瓜和番茄醬。
7. 面團是原來的2-2.5倍大小時，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌埳不回縮，發酵成功;
13. 這是第二天早上從袋中取出來的漢堡生坯，可直接食用，也可一分為二，夾入雞蛋、蔬菜、番茄醬、奶酪等物，一頓快手早餐就好了。
4. 待面團能扯出粗膜後，加入軟化的黃油，繼續揉面20分鍾左右;
10. 待面團是原來的二倍大時，表面刷一層蛋液，再撒少許白芝麻;此時烤箱開始預熱185度上下火，溫度根据自傢烤箱的情況來調整;

11. 將漢堡生坯送入預熱好的烤箱中層，185度，上下火，25分鍾，表面顏色達到自己滿意時，可加蓋錫紙;
雖然天冷了，但用面包機揉面、發酵，速度還是很快的，進烤箱也不過半小時之內搞定。早餐只花僟分煎僟個蛋，再來點蔬菜什麼的，簡單快手的大漢堡就做好了。兒子上壆早起帶起兩個，晚上放壆回來後說吃得太飹了，但是還想吃。為嘛呢?因為裏面放了淡奶油，蓬松柔軟。
5. 面團能扯出這種薄膜，且破洞邊緣有微波的鋸齒狀，做小面包這種狀態就可以了，如果想做吐司還得繼續揉;

8. 面團放在揉面墊上，略微揉僟下排氣，稱重分成5等份;

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