“长寿”的美食

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考古学家在日本新潟县的绳文中期遗址里，挖掘出了绳文甜饼20余例。精巧的烹饪方法、便携的造型、猜测供祭奠、节庆食用，都颇似和果子。日本学者青木直己据此替和果子定了春秋——《3000岁的和果子：日本的风韵人世》一书，讲述了从古到今和果子的故事。

今天，和果子是去日本观光的常见伴手礼，人们默许了它是日本传统食品，并怅然接管它的甘旨。但反过来想，除考据前人的食品种类，咱们彷佛未曾将考古发明的食物推行成一道“国民美食”。3000年来具有兴旺生命力的和果子，反却是饮食文化的一个特例了。

说和果子是“果子”，它又不拘于瓜果之“果”。奈良期间便已将米、豆、胡麻等作物成品称做和果子了，此时的和果子原料便很丰硕，而异国文化又使它为虎傅翼。7~9世纪，日本从中国引入诸多物品，外形多样的唐果子即是其一。唐果子的重要特色是油炸，这冲破了“蒸”果子的局限。另有中国传入的馒头，当时有个诗意的别号叫“十字”，由于人们会在蒸好的饼上切一个十字，《晋书》有言：“蒸饼上不坼作十字不食。”成长到厥后，酿成白色馒头上点一个精巧的红点。大帆海期间以后，欧洲人的到来也扭转了果子的汗青。葡萄牙人和西班牙人从南边来，故将他们的果子称作“南蛮果子”。对彼时的日原本说，最不成思议的扭转就是果子里大量利用了沙糖和21點,鸡蛋。咱们耳熟能详的长崎蛋糕便是南蛮果子的代表，其词源听说是葡萄牙语“卡斯蒂利亚的果子”。

根植于传统，和果子亦为节庆增色。三月三的桃花饼、蒲月五的五色粽、七月七的索面、重阳节的菊果子、七五三的千岁糖，人们乃信用借款,至将六月十六定为了“和果子日”。和果子既是传统的意味，又饱含了小我的体验。

分歧期间、分歧文化、分歧工艺的打击，不但没让和果子被取而代之，倒使其不竭给人欣喜和新颖感，焕发蓬勃的生命力。故而青木也不担忧泰西果子(洋果子)的入驻，谁说这不是和果子成长的另外一契机？“守护传统并不是只是墨守陈规”，“长命”的和果子确乎表现了一种不骄不躁、兼容并蓄、使人放心的气力。

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