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行前先在长沙 吃點地道的台灣美食

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發表於 2022-1-14 12:20:22 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
茉莉花國际旅店举辦的台灣美食節上,防塵蟎神器,宝島美食遭到門客们的接待。

文/记者 周 斌 练习生 何 泉 圖/余志雄

上月28日起头,长沙成為赴台灣小我遊试點都會之一,申辦手续顺遂的市民有望本月尾起头赴台灣自由行。出門遊览固然离不了吃,早有人做好了筹备,到台灣后要操纵自由举措的機遇,把本地美食吃個够。实在,临時去不了台灣的市民也没必要眼馋,台灣美食早已登岸长沙多年,10日,位于河西的茉莉花國际旅店更是逢迎門客们,專門引進20多道台灣美食举行美食節,以知足长沙“好吃鬼”们的味蕾。

转角“碰见”蚵仔煎

“連蚵仔煎都没有的店子算不上台灣美食店。”曾在厦門某五星级旅店當過大厨的茉莉花國际旅店总厨周绍生,算得上是此次台灣美食節的总策動,他死力举荐的首道台灣美食就是蚵仔煎。這也难怪,笔者经由過程收集盘问,發明台灣本地不久進步行的“台灣十大夜市美食PK”收集票选,成果蚵仔煎以高票拿下台灣夜市经典美食冠军。此前,某频道热播的電视剧《转角碰见爱》中的男女主角,對蚵仔煎也是情有独钟,台灣闻名主持人大S、小S也都在節目中屡次提到過它。

台灣人称蚵仔煎ǒu ā jīan,這與闽南话發音靠近,有平凡话译作“海蛎煎”。周绍生亲身現場演示了蚵仔煎的建造:用台灣独有的太白粉(红薯粉、玉米粉和谐),参加鸡蛋、蒜苗、生菜等举行煎制。看着周绍生的操作,笔者不由想起厦門陌头冷巷中常见的一幕:一個小火炉前,一名白叟用汤匙從大盆里舀出一勺糊状的面团放到火炉上的油锅中,几分钟后用特制的长筷子把成形的面团夹出摆放到碟子里,這就成為了厦門着名的小吃“海蛎饼”。如许看来,台灣的蚵仔煎和厦門的名吃海蛎饼最少属“同根生”。

除蚵仔煎,本届台灣美食節上,来自台灣的名吃還很多:棺材板,可怕不?别怕,這是用面包吐司炸黄后放入養生茶推薦,海鲜等做出的一道台灣菜;台南煎秋刀鱼,煎出来的秋刀鱼外焦内嫩,吃起来甘旨适口;大血肠,猪血切块和大肠一块儿煮,吃起来嫩嫩的進口即融;酱油水煮鱼,這道菜因放了酱油,看不出来是水煮鱼,倒像是煎的,吃起来很香嫩……

台灣美食被“湘化”

在本届台灣美食節以前,台灣美食陈规模向长沙市民展現已有過几回。如2009年元月份在长沙举辦的首届湘台美食文化節上,就曾展現台南鱼蛋黄金面線糊、台灣菠萝饭等小吃;2011年的時辰,长沙一家叫金百會的餐饮企業,曾举行過“台灣宝島美食季”勾當,向长沙市民举荐士林熟腊肠、山地風韵咸猪肉、北投酒仆人香花生等台灣美食。

台灣美食最先给长沙人留下印象确當数“台北豆乳”店,十几年前就開在蔡锷路與中山路的拐角处,除豆乳、包點,還兼卖卤肉饭等台灣小吃。厥后由于都會革新關了門,但如今也仍然另有几家分店在火車站广場、四方坪等地業務,買卖彷佛不温不火,主顾走進去,大多點的是豆乳油条或牛肉面条,彷佛與长沙的盖码饭馆或某家中西餐厅没有两样。无独占偶,长沙人比力认识的“花之林”中西餐厅,除開创人钟晨亮师长教师是台灣人,实在菜品與台灣根基上是没有甚麼瓜葛的,所卖菜品與金牛角王、上島咖啡没有二致。

“长沙人的口胃出格重,不作调解很难迎到當地转头客。”在谈到台灣美食入长后的“湘化征象”時,长沙餐饮协會一名卖力人直言不讳地评價说,台灣美食侧重咸、甜,口胃上彰化外送茶,更靠近于江浙菜系,與喜辣的湖南口胃分歧,這就是台灣美食到了长沙不能不“湘化”的缘由。固然,长沙也另有對峙“正宗台灣口胃”的店子,如河西步步高广場里的侨丰餐厅,老板是台灣人,業務两年雙眼皮手術,了,一向對峙做蚵仔煎、三杯鸡、特制卤肉饭等隧道的台灣小吃。
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