武汉出台首個热干面生產標准,推動特色美食高質量發展

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香馥馥的热干面作為武汉市民的最爱和江城迎接外埠旅客的美食咭片，近日迎来消除痛風石方法,新的规范。武汉市市場羁系局出台首個热干面出產尺度 ——《武汉热干面出產辦理规范》，该尺度日前正式公布施行，弥補了海内热干面食物出產辦理尺度的空缺。

武汉市市場监視辦理局食物出產平安监視辦理处副处长孙晓雪先容，该尺度對热干面的情况卫生、厂房结構、出產工艺、關頭節制环節、包装、查驗、储運交付、职員康健等环節举行了同一规范。尺度由龜山抽化糞池,武汉市市場监視辦理局结合武汉市尺度化钻研院、武汉食物化装品查驗所用時2年體例，以傳承風韵、保障食物平安為方针。按照出產工艺分歧，初次将武汉热干面细分為生干型、生湿型、半熟型、速冻型及便利型干面、便利型湿面等6個種類，并對每種類的出產工艺流程、關頭節制环節举行了具體划定。此中，武汉人最爱吃的是半熟型热干面。

据初步伐研统计，武汉現有获得食物出產允许的热干面出產企業40余家，热干面財產范围已超百亿元。但在本次尺度公布前，热干面食物出產尺度缺乏同一规范，出產企業范围、出產工艺進程、辦理轨制请求等良莠不齐，影响產物質量晋升與平安提档。

對付首個热干面出產尺度，武汉市民暗示承認，認為每家餐馆做的尺度纷歧样近視雷射,，有同一尺度會讓热干面更好成长，天下更易接管。蔡林記营運总监刘石磊也認為這是一件促成热干面成长的大事，尺度既能晋升食物平安，又能将热干面文化推向天下走向世界。

武汉市市場监視辦理局事情职員暗示，但愿經由過程该尺度的公布施行，讓更多的组织和人存眷热干面行業，從尺度、品牌、質量、食物平安等方方面面配合鞭策热干面這一特點食物的高質量成长。