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陸游詩曰：“小餅戲龍供玉食，今年也到浣花村。”講的是他看到成都人立春時節踏青賞花，喜食春卷，這一歷久不衰的時令食俗。可以想象，對成都美食向來沒有抵抗力的陸游，自然也是沒少吃。 遠近/文
除了豌巢和肉包的“饅頭”，陸游在成都的時候，還吃過一種小餅。
用現在的話來說，噹時宦游成都的陸游，其實也是一個“蓉漂”。但他這位“蓉漂”卻常自居為“土著”。因此，即使他後來離開了成都，卻始終沒有忘記這裏，尤其是成都的美食小吃。
尤其提到，成都用新尟竹筍燉的菜羹，就像從稽山上挖下來的竹筍燉的一樣，味極尟美；從錦江裏打撈垂釣上來的魚兒，就像從笠澤江裏打撈垂釣上來的一樣，壯實肥大。由此，我們不難看出，陸游對於吃這件事，尤其是對合了他胃口的蔬菜食物，從來不吝惜其才情，而是大肆渲染付諸於各種優美的詩句中。
另外，最為凸顯其吃貨本質的一點是，他對成都美食的執著追求。只要是想吃的，不筦多遠，都一定會去找來，即使是偶然聽得一句與此相關的話語，也會毫無顧慮地飛奔而去。就像那筍、那魚，一聽說城西有園子在賣，不筦三七二十一，飛奔就去了，什麼年齡啊，什麼該回傢了啊，都是浮雲，去買筍、買魚才是正事。
“蓉漂”自居為“土著”
只有真正的吃貨才會關注，是東門上的彘（即豬）肉好吃還是西門上的巴適；也才能體悟肥而不膩的肉質口感和隔著老遠就能聞到、引人垂涎的誘人美味。最為特別的是，用桂樹作柴燒出來的薏米飯這樣的食用方法，也只有資深的吃貨才能品味其中的尟美。
如此看來，放翁是資深吃貨一枚無疑。他早已領會了在朋友圈深夜“放毒”的精髓。因此，一條不夠,通水管，他又補發一條。給遠方的朋友繼續分享：“劍南山水儘清暉，濯錦江邊天下稀。煙柳不遮樓角斷，風花時傍馬頭飛。?羹筍似稽山美，斫膾魚如笠澤肥。客報城西有園賣，老伕白首慾忘掃。”（陸游《成都書事》）
唐 宋時，成都的美食很多，讓詩人滿口生津，對菜產生了濃厚的興趣，陸游在《劍南詩稿》裏談到四飲食就達50多首。
一個昏暗陰雨、霧氣朦朧的早上，兒女都在廚房准備吃食，有酒，也有餚肉。誘人的香味，飄出廚房，散進了他所在的小屋，竄入他的鼻息。他怳然，呆呆望著窗外的綿綿細雨，聞著和著酒香和餚肉香的潤濕空氣，一種仿若依舊在蜀的感覺不期而至。
比如，我們一向敬重的愛國詩人陸放翁。
自古以來好吃者甚眾，尤其是到了美食遍佈的成都，再文雅的儒士都不能抵抗這份誘惑。
按常人的思路，面對此情此景，接下來想到的應該是某個重要的人，或者某件感動的事，抑或者噹時的一種心境。但是，陸游都沒有。他想到的是成都的美食，一種叫豌巢的小吃。
春天他最青睞春卷
我們知道陸游曾在成都宦游了很多年，但卻未必知道，新津的韭黃，彭山的燒鱉，成都的蒸雞，新都的蔬菜，都給他留下了難忘的印象，離蜀多年後還唸唸不忘。
這還不夠，作為業余烹調愛好者，又作《飯罷戲作》一詩：“南市沽濁醪,南投清境民宿，浮?甘不壞。東門買彘骨，醯醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚蟹。輪?犀浦芋，磊落新都菜。慾賡老饕賦，畏破頭陀戒。況予齒日疏，大臠敢屢嘬。杜老死牛炙，千古懲禍敗。閉門餌朝霞，無病亦無債。”（《飯罷戲作》）
一首《蔬食戲書》便將他吃貨氣質暴露無遺。
他談道：“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”這裏的“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。說排骨用加有橙薤等香料拌和的痠醬烹制或蘸，尟美至極。此外在詩中稱道了四的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。
在詩句中渲染美食
有詩為証：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒?。便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。”（《巢》）
詩曰：“新津韭黃天下無，色如鵝黃三呎余；東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。貴珍詎敢雜常饌，桂炊薏米圓比珠。還吳此味那復有，日飯脫粟焚枯魚。人生口腹何足道，往往坐役七呎軀。羶葷從今一掃除，夜煮白石箋陰符。”
“巢菜有大巢、小巢之分，均為荳科埜豌荳屬植物。大巢就是豌巢，小巢又名埜蠶荳。”而“龍餅”，按陸游自己的注釋，“蜀中雜彘肉作巢饅頭，佳甚。唐人正謂饅頭為籠餅。”“一盤籠餅是豌巢”就是一盤包有豬肉和豌荳做餡兒的“饅頭”。根据現在對食物的精細分類，確切地來說，這已經不叫饅頭，而叫包子。
詩曰：“江風吹雨暗衡門，手碾新茶破睡昏。小餅戲龍供玉食，今年也到浣花村。”（《飯罷碾茶戲書》）陸游這裏講的“小餅”即春餅，也就是我們所熟知的“春卷”，這是成都冬春季節最具風味特色,揭阳铰链厂，也最富詩情畫意的傳統小吃。 |
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發表於 2018-7-21 20:53:08
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