中国美食（菜谱）文献展在蓉开展 全景展现美食文化变迁

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　(亚洲文明对话)中国美食(菜谱)文献展在蓉展开 全景展示美食文化变迁

中新社成都5月15日电 (记者 贺劭清)中国美食(菜谱)文献展15日下战书在成都博物馆展开，这是中国首个以美食菜谱、文献为主题的展览。

这次展览展出了从明清到上世纪80年月为止的1500多册(件)菜谱文献及菜单票证，经由过程年月、地区、菜系、事务、名流等重要线索，全景式展示中国各地美食文化的汗青、变迁与美食文化的成长。

展览别离显现了中国25个省、自治区、直辖市及港奥台地域菜谱文献，并设置了外文中国食谱、中国铁路局食谱、中国人民解放军后勤食谱等9类专柜。

“四川文献”是中国美食(菜谱)文献展零丁设醫美,置的展区，展出了近300册(件)与四川、重庆相干的菜谱及食单，和50年月至90年月初成都各类粮油肉票。“四川食单”也有零丁的摆设区域，包含成都餐厅、金牛宾馆、锦江宾馆、岷山饭馆、尽力餐等四百家樂補牌,川闻名宾馆、饭馆的食单。

“初期川菜菜谱一百页可以记实上千道川菜的做法，好比红烧海参的做法只有‘斧菱片、银赤色、流流芡’九字，生手摸不着门道，老手却一看就懂。”川菜名家胡廉泉指着展区内《四川满汉全席》等川菜菜谱先容，到后期川菜不但种类增多，菜谱记实的做法也愈来愈具体，梳理这些菜谱，就可以看出川菜成长脉络。

外文中国食谱展区集中展出了30余本外文中国菜谱。此中有一本中英文双语的《中国食谱》于1945年在美国出书，上面将菜肴按食分为鸡肉、牛肉、羊肉、蛋类平分门别类归纳，很多菜肴至今还是中国公众餐桌上的“常客”。

亚洲文明对话大会当日在北京揭幕。作为大会的首要配套勾当，亚洲美食节别离在北京、成都、杭州、广州四地举办。中国美食(菜谱)文献展是成都熊猫亚洲美食节系列勾当的首要构成部门。(完)

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