携程美食林年度报告:上海和东京成美食圣地

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2017年1月，携程旗下自力觀光餐饮品牌“携程美食林”公布了《2016年年度觀光餐饮行業阐发陈述》（如下简称“陈述”），这也是该品牌创建以来推出的首份年度陈述。

在消费吸塵器,进级的进程中，餐饮作为遊览六大概素之一，在搭客心中的职位地方不竭反波膽技巧,上升。陈述经由過程對2016年整年携程搭客的觀光数据的阐发，综合搜刮、阅读、预订、点评等用户举动，总结了2016年中國搭客的餐饮消费偏好、趋向，固然，另有一些亟待解决的痛点。

最受接待美食圣地：上海和东京

据携程美食林统计，在携程攻略社区的觀光攻略中，有近8成提到了“吃”，另有跨越6成的纪行中上传了与美食相干的圖片。因而可知，品味美食已成为搭客出行的首要目标之一。

在陈述前期的调研中，携程美食林发明在觀光中有65.4%的搭客认为美食是觀光的首要构成部门，愿意投入更多的时候、经济成原本享受更优良的美食体验，同时，13.2%的用户會選择“專门为了品味美食而开启一段路程”。

那末，中國搭客最喜好的美食目标地事实有哪些呢？

数据显示，上海是搭客最爱的境内美食目标地，32.3%的搭客认为上海作为海派文化的汇集地，可以品味到分歧的美食種类，品格也更好。同时，经由過程搜刮热度可以发明，沪上传统小吃红烧肉和生煎包、小笼包最受搭客爱好。别的，广州紧随上海以后，有28%的搭客選择“食在广州”。

境外目标处所面，东京是最受接待的。注意食材品格、口感体验俱佳的日料比年来愈来愈遭到國人的爱好，同时，前去东京觀光或客居的人也愈来愈多，这是两点讓东京毫无争议地来到第一的位置。调研中，有20.1%的人暗示，近期有去日本“逛吃”的规划；34.4%的受访者暗示日料的食材新颖水平较高，吃起来适口、也安心。

陈述援用相干数据指出，2016年，中國自由行搭客境外餐饮消费占遊览消费总额的15.2%，同比上升了9.4%，自由行搭客在行程中，境外均匀餐饮消费为每餐312元、境内为124元。境外遊餐饮消费占比的上升从侧面反应了境外遊餐饮需求市场庞大。

本地特点甘旨最受搭客追捧

在调研和数据阐发进程中，携程美食林还发明，92.3%的搭客暗示，會优先選择品味目标地的特点小吃，携程相干專家暗示，“绝大大都觀光者认为品味本地美食是觀光的首要构成部门”，而且但愿藉此来更快速、更深刻地领會本地文化。

针對用餐地址的選择，陈述指出，37.6%的搭客偏向于寻觅在本地口碑最佳的人气餐厅，但愿在行程中吃到最隧道、也最优良的本濕疹藥膏,地口胃；同时，也有25.1%的人會選择连锁餐厅，他们认为，“连锁餐厅广泛有着比力完美的品格保障系统和相對于整齐的就餐情况”，不但代价亲民，在品牌认知度方面也有上風。

别的，也有近19%的人會選择在街边寻觅一些小店，品味本地人都爱好的陌头美食，有受访者称“街边的店哪里本地人多，我就會不由得凑上去看看。&rdqu減肥方法,o;另有少少数的一部门人，會在出行前接洽本地的常驻住民，去品味一些家常菜。

“间隔”挡不住寻觅甘旨的脚步

陈述指出，跟着中國人均GDP的不竭增加，國人糊口程度的不竭提高，搭客在餐饮上愈来愈不迁就。43.5%的搭客暗示，在交通容许的环境下，愿意專门前去3-5千米之内的优良餐厅就餐，该比例较2015年上升了24.2%，因而可知，@甘%8Y21F%旨對旅%118yo%客@的吸引力愈来愈大。

比拟之下，为了省时、省事，在途中就近（1千米之内）解决餐饮问题的搭客比例仅占9%摆布，较2015年降低近20%。但是必要注重的是，在入住高星旅店就餐的搭客不包括这部门人群中，高星旅店本就包括着至关不错的餐饮办事，天然也遭到了搭客们的爱好。

地舆位置對搭客選择餐厅的影响水平不竭降低的同时,食材质量、口胃、餐厅情况、办事的偏向性变得加倍首要。

有38.9%的搭客认为食材的质量和新颖度最首要，直接表现了搭客對付食物卫生平安问题的器重；排在第二位的是口胃，占21.1%，这一比例跨越了代价要素的18.3%。陈述认为，搭客依然垂青餐饮性价比，但也愿意为合适本身口胃的优良、昂贵的餐厅买单。

挪动互联網正成为行中寻觅美食的最佳方法

携程相干專家认为，人们搜查美食的方法正在產生着天翻地覆的变革。各種APP已逐步替换了攻略、纪行成为搭客最重要的寻觅甘旨的方法。陈述数据显示，超57%的受访者认为，包含携程美食林、Tripadvisor等在内的境内、外多个知名觀光类APP的可托度极高，用来寻觅觀光餐饮地址很是便捷、靠得住。

别的，另有21.1%的用户依然對峙经由過程点评、攻略寻觅美食；19.1%的用户暗示會经由過程朋侪熟人的举薦在觀光目标地寻觅餐厅。因而可知，跟着挪动互联網的快速成长，互联網化的美食举薦和美食指南成了愈来愈多搭客的選择。

文化差别是搭客吃在路上的拦路虎

在携程美食林的调研进程中发明，觀光者出境“寻食”的进程中，仍是會碰到一些坚苦和停滞。近40%的受查询拜访者暗示，看不懂本地餐厅的菜单是觀光就餐最为难的事，除说话停滞，分歧处所书写菜单的方法也经常讓搭客感触狐疑。

除点餐外，比方是不是应當给小费，用餐礼節细節等问题都曾讓搭客在境外用餐的进程中闹出不大不小的笑话。8成以上的受访者暗示，但愿携程美食林在举薦餐厅的同时，在用餐注重事项上做更多的小贴士，解决这些“吃在路上”的拦路虎