据說豬肉好不好吃，得看豬死得開不開心？

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題圖來源：懾圖網
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在實際操作中，豬肉更容易出現PSE肉，而牛羊肉則更容易出現DFD肉。

所以，讓豬牛羊安樂地死去，不僅僅是為了體現“人性化”，更重要的是――為了它們的肉更好吃。


有些動物福利者倡導“人性化屠宰”，宣稱殘忍的屠宰方式會讓豬分泌毒素。人性化屠宰無可厚非，不過豬受到驚嚇或者其他傷害也並不會分泌毒素。腎上腺素是動物體內本來就存在的激素，它的分泌導緻糖原分解，出現PSE肉或者DFD豬肉。這些肉只是不好看，不好吃,台北美睫教學，但是並沒有毒。
為了避免PSE肉的出現，豬在屠宰之前應該儘量處於安樂狀態，不要受傷，也不要受到驚嚇。聯合國糧農組織的建議是屠宰前24小時讓豬安靜地休息，從而在肌肉中保留儘可能多的糖原。
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肌肉中的肌質網上有一個鈣釋放蛋白,一中街住宿，它調控著肌肉中的鈣釋放通道,快速借款，從而控制肌肉收縮。有一些豬的這個蛋白中有一個氨基痠與正常豬不同，噹豬受到較強刺激時，鈣的釋放就會失去控制。這一變異會導緻豬出現一係列症狀，被稱為“豬應激綜合征”，簡稱PSS。在運往屠宰場的圖中，PSS豬可能無法應付壓力，會出現昏睡、體溫升高、呼吸急促、皮膚蒼白、肌肉戰抖等現象。它們更容易出現PSE肉，而且PSE的程度更為嚴重，比如顏色更蒼白。

松鼠雲無心


DFD肉，圖片來自於FAO

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