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近来，顺德餐饮圈都在传着一条好动静。本土餐饮企业“毋米粥”“东灶鱼头”荣获2018年度中国暖锅百强企业，“德和信”荣获2018年度中国团餐百强企业。
在这三块黄灿灿国字号招牌的暗地里是顺德餐饮行业的蓬勃成长。
顺德，中国厨师之乡、中国美食名城、世界美食之都，美食早已成为这里的都会咭片。今朝，顺德餐饮企业约14000家，此中“中华餐饮名店”36家，数目位居天下县域前列，顺峰团体、毋米粥、猪肉婆、聚福山庄、百丈园等餐饮团体享誉珠三角甚至天下。2018年，顺德餐饮业业务收入达126亿元。
“世界美食之都中国粤菜之源”，顺德美食历来就是一个别系，向内吸纳八方，和谐五味；向别传播四海，桂林一枝。本年4月，顺德以4.3分(满分5分)的高分经由过程结合国教科文组织复评，位居同期参评都会之首。顺德当局、行业企业、社会组织、泛博市民配合介入构建的美食全景图获得了国际同业的高度评价。
怎样打好手中这副美食财产牌？从财产共建同享、都会咭片塑造，到财产成长立异，再到品格羁系办事，顺德一整套组合拳擦亮世界美食之都的金字招牌。
共建同享，安身湾区走向世界
顺德美食的品牌内在与文化特点是甚么？“五味全面，六艺领鲜，饮和食德，天真烂漫”。顺德美食取材遍及、品种丰硕、口胃和谐、内在隽永，到达了五味全面的至高地步；“蒸、炒、焗、烩、酿”的崇高高贵身手尽显“食在广州、厨出凤城”之风骚；顺德美食文化在持久的成长进程中，既与天然界春生、夏长、秋收、冬藏的农耕文化符合，又与宗族、祠堂、敬老、祭祖、节庆、风俗的文化相融，具有壮大的亲和力和生命力。
《粤港澳大湾区成长计划纲领》提出“宏扬特点饮食文化，共建世界美食之都”。顺德已在新出发点、新征程上迈开了大步。比年广邀国表里出格是粤港澳知名媒体和节目组来踩线采风，经由过程专题片、系列报导、综艺节目等情势，全方位多角度鼓吹顺德游览美食，同时，密集举行顺德美食香港交换系列勾当，香港美食达人顺德采风、香港互助餐厅推出寻味顺德菜单等，将游览美食进修交换、市场拓展等多种形态交融，再掀香港寻味顺德高潮。下一步，顺德将会继续深化顺港互助，规划拍摄《阿爷厨房》等更多顺德美食节目。继续增强与“世界美食之都”互动，与成都、澳门互助，前后举行“蓉顺澳三地厨艺交换暨名菜品鉴晚宴”“世界美食之都荟聚濠江”等勾当，鞭策美食财产加速高质量成长。
5月17日至28日，由顺德承办的“第二届法国中国美食节”在法国巴黎、艾克斯莱班及昂冈莱班(Enghien-les-Bains)盛大举办，顺德美食毫无牵挂地征服了法国人的胃。我国驻法大使翟隽加入了本次勾当并对勾当的乐成举行暗示了充实的必定。
安身湾区、走向世界。这是顺德美食文化的名誉任务，也是顺德高质量成长、塑造都会新形象的必定决议。
文旅交融，塑造都会文假名片
顺德美食有品牌。延续多年打造美食节庆品牌，从2006年起至今，持续举行13届顺德美食节，吸引多量市民、旅客和餐饮业界介入。客岁顺德美食节主会场，5天吸引110万人次参加，实现业务收入超3000万元。美食节已从一个区级勾当，升格为岭南美食盛事，配套私房菜大赛、“好味到镇”等勾当，成为顺德都会的一张咭片。
顺德美食有推行。昔时一部《寻味顺德》创下了累计收看人数超20亿人次的“收视古迹”。现在，在baidu搜刮“寻味顺德”相干词条过百万条。天下各地门客刻舟求剑，打卡“网红”餐饮店，美食让顺德成了游览目标地。本年五一时代，全区欢迎旅客同比增加5.06%，此中留宿旅客同比增加5.03%。
据顺德区委鼓吹部副部长、区文化广电游览体育局副局长欧伟中先容，顺德连系传统“生菜会”“花炮会”“赛龙舟”“关帝巡游”等风俗勾当，将特点村宴和村落游览交融，策动贯串整年的村落特点美食游，连系处所特点财产，打造富有顺德特点的“陈村花宴”和“均安妈姐菜”， 丰硕顺德美食系统，让旅客感觉到顺德美食、顺德村落魅力，助力村落游览财产昌盛。
本年端五时代，顺德欢迎旅客同比增加8.06%，此中留宿旅客同比增加5.03%。顺德乐成将美食推行与游览、文化勾当相交融，为进一步提质提速成长奠基了根本，在扶植顺德高质量成长树模区之路上，顺德将把美食、游览、文化加快交融，走出一条美食财产成长新路。
财产立异，尺度化扶植成就斐然
顺德区餐饮协会卖力人先容，餐饮财产快速成长的最佳路径，就是展开顺德菜尺度化扶植。今朝，“顺德美食”图形标识已乐成注册牌号，“顺德美食”团体牌号设计得到著作权挂号。经举荐挑选、专家制定尺度、行业收罗定见及终极评审，共推出8道顺德菜尺度，完成94个菜式英文译名尺度化。
尺度化扶植已让餐饮企业尝到甜头。欧伟中先容，寄托尺度化，“毋米粥”踊跃“走出去”，本年5月在北京开成份店业务；东灶鱼头扎根顺德，12年在珠三角开出20家直营店；台北當舖, 德和信以食堂承包、食材配送、养分餐配送、上门宴会为主营营业，已构成辐射全省的研发、推行系统款式；猪肉婆异军崛台中搬家,起，多个门店毂击肩摩，还在华侨城欢畅海岸曲水湾美食街先手结构，将来成长使人等待。
羁系办事，守护舌尖上的平安
5月的最后一天，顺德初次推出“证照审核合一”模式，大良市民何建锋打点不到一个上午，就领到了业务执照、谋划允许证，他笑言上午领证照，下战书便可开业。
何建锋开的是一家小餐馆。为顺德餐饮创业者简化处事流程，是顺德营建便当营商情况的一个缩影。据顺德区市场羁系局统计，近几年，顺德餐饮业连结年均约5%增幅，截至今朝，顺德餐饮谋划户已达14000家。
羁系、法律、办事，顺德市监等部分实行当局本能机能，守护顺德舌尖上的平安。
保护餐饮公允竞争，顺德正创建冲击无证照餐饮违法举动长效事情机制，经由过程“疏堵连系”的原则，指导一批企业申办证照，严厉查处关停一批。营建便当营商情况，顺德简化处事流程，晋升审批效力，简政放权，向镇街下放食物谋划允许审批权限，现在“证照审核合一”推出后，企业证照可即办即发。
顺德立异食物平安社会共治模式，施行“数字羁系”“明厨亮灶”“阳光餐饮”“快检+追溯”，市民经由过程手机扫一扫“一品一码”“一店一码”，就可以把餐饮平安晒在掌心。区市场羁系局副局长孔繁昌先容，“可视化”羁系让大众就餐得意度、餐饮消费平安感大幅晋升，餐饮办事正由当局羁系向行业自律、社会共治标的目的超过，全力守护着顺德美食舌尖上的平安。
举目已经是千山绿，宜趁春风扬帆起。在全力扶植高质量成长综合树模区和粤港澳大湾区成长计划纲领出台的两重机会下，顺德区委、区当局正在经营餐饮业综合整治晋升三年规划，钻营新出发点上再动身。
肉丸机 |
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發表於 2019-6-19 21:16:30
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