長沙小吃制作培訓班哪傢好

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涼面又稱冷面（這裏的冷面只是俗稱，並不是指真正的東北三省的朝尟族冷面），是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行於夏天天熱胃口不佳食用；現於超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。

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涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米皮和面皮兩大類。現有西府寶雞擀面皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大米面皮子。後因戰亂失傳。

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涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑,豐原當舖，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。