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健康又美味 米蛋糕成台灣美食界新宠

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發表於 2021-6-25 19:33:26 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
新华社台北7月26日電(记者齐湘辉 何独立)在公共印象里,蛋糕是让人又爱又恨的食品:甘旨适口的同时,高糖、高热量又让人“瘦”不了。现在,在台灣鼓起的米蛋糕可以说完善地解决抽水肥,了這一問题:在甘旨的同时兼具康健。

8月8日是岛内的“父亲節”。在台灣首度举辦的“父亲節蛋糕創意大赛”7月26日举辦总决赛。31家来自台灣各地的烘焙業者設計出多款眼睛保健茶飲, 造型新颖、独具特點的米蛋糕:将蛋糕做成雪茄及红酒造型,表达對父亲的尊重;以火龙果等食材做成夹脚拖鞋造型,展示男人汉的爱家顾家;用地瓜加慕斯烤出的“老爹的故事书”……

這些蛋糕全数采纳51%以上稻米磨出的米谷粉為原料,操纵米谷粉保湿度佳、吸油率低等特征,搭配瓜果、地瓜、花生等康健食材,让這些蛋糕都雅又好吃。

据领會,比年来台灣烘焙界发明,将稻米研磨成米谷粉后做成的米蛋糕、米吐司等新型米食成品遭到公众爱好,不但甘旨、低油、饱腹感强,并且合适對麸质過敏的公众,逐步在消费市场占据一席之地。

而米蛋糕以米谷粉加之卵白丁宁后烘烤成形,白米、糙米及紫米等都能作為原料,做出来的蛋糕有自然的光彩,口感潮湿、有弹性,進口有淡淡的米香,與一般的蛋糕口感分歧,遭到公众青睐。

“法國妈妈甜點”業者郭建昌用蓬莱米、芒果、荔枝等食材将蛋糕建造成红酒瓶外形,另外一款“烟灰巧克力”蛋糕则以紫地瓜、底层花生加之米谷粉等原料做成雪茄外形,口感脆甜。郭建昌说,红酒瓶和雪茄合适本身心目中的父亲形象,具备名夾扇推薦,流味道。

當天的會场還開放公众试吃,来自台北中山区的現金板,徐蜜斯品味后说,米蛋糕好吃又康健,關头是吃了后不怕长胖。她筹备订购一個,父亲節到来之际送给父亲。

食物烘焙專家學者、知名美食家及行销范畴代表等人士构成的專業评审团,以严谨、公道、公然的原则举行评分,冠军由彼得潘烘焙坊夺得,亚军及季军别离為哈克大家果子工坊及贝米烘焙事情室,并选出优越奖7名。
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