宝島美食:台灣最有名的菜有哪些呢?

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没去過台灣夜市，就称不上到過台灣顽耍，而说到全島最出名的小食，夜市也是必去之所。不管台北、台中、台南乃至是台东，由北部到南部，台灣每一個都會几近都有红火的夜市，那无疑是台灣文化的缩影。

台灣夜市是台灣草根饮食文化的荟萃地。若想多快好省地阅读台灣美食，夜市是必修的一門作業。各大夜市中，不但有享誉國际台灣美食小吃，也有内地的各地風韵，另有世界列國的美食文化。

今天想和你聊的不是夜市小吃，而是宝島的热菜系—台灣菜，台灣菜口胃平淡，菜品精巧，主料以海鲜為主，融合了闽菜、粤菜及客家菜的烹饪伎俩，前後颠末荷兰、日本的文化影响，再连系台灣的物產及本地食俗成长起来的一种菜肴。

作者没有远赴台灣，有幸在沈阳香格里拉大旅店品味到了蜚声亚洲的刘冠麟博士亲手烹调的台灣菜，您必定想说，厨师另有博士生吗？刘冠麟就是博士生结業，好利害啊。

刘冠麟是台灣資深的厨艺界人士，现任台北香格里拉远东國际大饭馆厨艺辦理总监，结業于英國爱尔兰大學，并得到辦事辦理博士學位。

刘博士具有近40年餐饮从業履历，凭仗其在專業范畴的精采表示，得到了法國知名三大美食协會的必定。是比年来活泼在两岸三地美食圈的明星级人物。 以刘博士在台灣美食界的影响力，无数政商娱樂名流都竞相汽車清新除臭劑,争做他的“座上宾”。

刘博士方才在北京举行的世界中餐業结合會青年良庖排名赛做评委，马不绝蹄地莅临沈阳香格里拉大旅店為門客烹调在台灣妇孺皆知的热菜系。

先说说塔香三杯鸡，三杯鸡原是江西宁都的傳统名菜，厥後渐渐演酿成台灣宴席鐵皮屋,上不成或缺的一道菜。“三杯”指的是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒；選用上好的三黄鸡入馔，米酒去腥，酱油入味，麻油提香；“九层塔”则是整道菜的點睛之笔，增加清盈明快的香草之气；成菜肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，風韵独具。

台南鲜虾卷：外皮包豆腐皮，在裹上一层特制裹粉下锅油炸而成，火烧虾體型肥大，肉质鲜脆多汁，作者是虾吃快樂喜爱者，很是喜好。

何首烏生髮，

老姜麻油鸡饭：口胃平淡 米也比力软糯

刘氏烤鸭是刘冠麟总监的特长菜。烤鸭最首要的樂成法門就是鲜嫩肉质外面包裹的那一层脆皮。皮的酥脆可以均衡掉鸭油的肥腻，酥而不油，鲜香而不腻，創造出层层递進的味蕾享受，令整道菜大放异彩。

台灣美食節将于2017年7月3日至7月31日，在沈阳香格里拉大旅店夏宫中餐厅准期所致，逐日上午11點至下战书2點、下战书5點至晚上10點准时送上台灣精品美食臻選。如须预订或咨询，请致電（86 24）2436 6633。