吃出乡愁的台灣美食-中新網

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在台灣，很多美食都能找到大陸饮食的影子嘉義機車借錢, 。這要追溯到60多年前，来台的國民党老兵由于思乡，把故乡的特點小吃搬到台灣，以是台灣美食天南地北包罗万象。单從名称上，就可以读出思乡来，好比山东卤鸭头、上海生煎包、故里卤肉饭……一名小吃店的老板娘有句推介语，“很家常的工具，却让你想起长远的岁月。”言简而意深。

初期的國民党老兵家眷為了糊口，早上卖豆乳、油条和烧饼，薄暮時走街串巷兜销自做的馒头和花卷。老兵退伍后，也大部門选择開小吃店與杂货店来養家——山东老兵開馒头店，山西老兵開刀削面馆，上海老兵開上海菜馆，四川重庆老兵開川菜馆或暖锅店。老兵来自分歧省分，特长小吃各别，长學習理財,此以往，本省人也起头喜好厨房水池過濾神器,品味這些南冬風味，此中最受公众接待的是山东大馒头和四川牛肉面。

听说台灣牛肉面是四川老兵發現的。台灣初期是农耕社會，不太可能吃牛肉，而高雄冈山眷村的四川老兵在思乡時突發奇想，把浓烈的牛肉汤汁浇得手擀面上，成绩了最初的台灣牛肉面。現在這一款汤浓、肉香的老兵牛肉面已成长玉成島美食，酿成了小吃界的宠儿乃至贵族——每一年都有專門的台北牛肉面節上演，而台北忠孝东路的“牛爸爸牛肉面”，一碗要價3000元新台币。

像大陸同样，台灣人也爱吃臭豆腐，听说台灣臭豆腐是湖南老兵带去的，后经台灣人不竭改進逐步成形，概况酥脆，内有孔洞，配上專門的泡菜，淋上專門的酱汁，吃起来酸甜爽利，余韵无限。這一款臭烘烘的甘旨吸引了很多島表里饕客。

不外，大陸公众最认養生保健品,识的由老兵發現的台灣小吃叫做永和豆乳。永和豆乳不是一家店，而是由一個地名發祥的品牌，永和是之前的台北县永和市，也是今天的新北市永和區。永和豆乳是大陸食物赴台后以品牌方法返销大陸的典范。永和本没有豆乳油条，上世纪50年月，几個山东老兵由于惦念故乡味，在永和中正桥畔開了“东海豆乳店”(厥后的世界豆乳大王)，厥后全部永和成為了豆乳店的全國，永和與豆乳牢牢接洽在了一块儿。1995年，從永和豆乳出来的人登岸開了第一家店，現在在大陸，永和豆乳各处着花。永和豆乳在台灣犹如华人間界的麦當劳和肯德基，24小時業務，倾覆了豆乳是早饭的观點，成為了大台北夜糊口的指标，加之豆乳香浓适口、烧饼油条松软酥脆，在两岸都得到了很多忠厚拥趸。現在，世界豆乳大王等源自永和老場中投注表，兵豆乳的豆乳店已经是载誉海表里的品牌名店。

大陸人在品味哪些盛载着故土乡愁的台灣小吃時，或许其实不在乎其泉源，但却能在不经意中發觉那份似曾类似的纯洁，這不也是一类别样的暖和？何小青