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文/郭力
作为亚洲第一个被结合国教科文组织授与“美食之都”称呼的成都，正在举行成都熊猫亚洲美食节，经由过程精心设计的揭幕式、美食文化特展、亚洲暖锅节、“寻香之旅”糊口美学体验游、中外良庖交换等5大板块45项丰硕多彩的勾当，吸引了全世界眼光，展示这座被称为“吃货天国”都会的怪异魅力。
“美食节以中国数千年的饮食文化为特点，极大促成了成都作为‘美食之都’的都会品牌推行。”结合国商业成长署创意经济部主任卡洛琳娜·昆塔娜暗示，不少人提到川菜，第一时候会想到“辛辣”和“暖锅”，但究竟上川菜不但菜式多样，口胃也很丰硕，此次勾当让她对此有了加倍深入的领会。
数据显示，2018年景都实现餐饮收入900亿元，成都引进海表里知名美食物牌5个，培养年贩卖额亿元以上企业5家、天下百强餐饮企业2家，2019年景都餐饮零售额有望冲破1000亿元。
2019年新春伊始，成都公布“三城三都”三年扶植举措规划，明白提出要打造“国际美食之都”，“形本钱土美食与外来美食荟萃、传统业态与立异场景协同的多元餐饮款式”。
成都“豆瓣红”成热词
“在成都有3.2万家暖锅店，另有3.7万家小吃店，不克不及吃辣也能在成都熊猫亚洲美食节尝遍亚洲美食。”5月16日，在亚洲文明对话大会消息中间举办的亚洲文明勾当周特点亮点团体采访勾当中，成都向全世界发出了“约请函”。
成都的美食有甚么配合的特色？无疑是那一勺豆瓣酱的味道，而不管离家多远，故乡的色彩也始终离不开那一抹难忘的“豆瓣红”。因而，喜好成都美食的网民在线上倡议了关于“成都豆瓣红”的会商，截至今朝#全世界玩味成都豆瓣红#的话题浏览量已上万万。跟着成都“豆瓣红”的走红，不只是暖锅、串串等餐饮类社交账号介入此中，时尚、游览等相干博主也起头跟风玩起了“跨界交融”。旷古里的时尚单品，川剧里的变脸，金沙博物馆的神鸟图标，锦江绿道的赤色步道……所有包括赤色元素的人文景观都成为了成都“豆瓣红”的一部门。
英国美食作家，四次得到烹调餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）烹调写作大奖的扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop），早年以一本先容川菜的册本《鱼翅与花椒》让更多的英语国度读者领会到川菜的魅力。
她在谈及成都“豆瓣红”时暗示，“豆瓣红”是一种暖和的色彩，就像麻婆豆腐、回锅肉里的豆瓣，能与其他的食材交融，搭配成为甘旨。
但在扶霞·邓洛普看来，成都的美食不但局限于“豆瓣红”：“一菜一格，百菜百味才台中借錢,是川菜的特点，川菜不只有麻辣，另有更多丰硕的味觉体验”。
《世界美食与琼浆》杂志合股人、来自法国的克莱门特在加入本届熊猫亚洲美食节时，感觉到了川菜的立异，“川菜给我的感觉就是，老是能用一些立异的方法对传统质料举行烹调，很是好吃，这也恰是立异力的表现。”
究竟上，克莱门特所感觉到的，是川菜正在产生的不竭立异与交融。资料显示，在2010年景都被结合国教科文组织授与“美食之都”称呼时，成都的菜品6000道。而在2019年，成都菜品已跨越7000道——川菜与这座都会的经济社会成长一块儿，不竭的增加、变革、交融，充实反应出了这座都会的包涵度与缔造力。
而在成都宽窄小路品味了一顿暖锅后，来自阿根廷的世界商业网点结合会主席布鲁诺，对成都美食有了新的感到，“吃暖锅带来的体验和意义是十分首要的，就是要注意分享和交换，”布鲁诺说，“而与在吃暖锅时与朋侪分享美食同样的，是成都文化的热忱和友爱。”
而一样对成都暖锅感乐趣的，另有巴基斯坦驻成都领事馆总领事默罕默德·提普。他在5月18日晚所举办的“舌尖上的巴基斯坦”美食节揭幕式上说，“但愿咱们可以或许在巴基斯坦开一家正吸塵器,宗的成都暖锅店，在成都也开一家隧道的巴基斯坦餐厅”。
相干数据显示，截至客岁12月尾，成都66个重要都会综合体及购物中间共有餐饮门店3112家，此中谋划川菜的占比仅为34.5%，天下其他菜系，和世界列国美食的占比高达65.5%。
而据口碑饿了么公布的《成国都市餐饮趋向陈述》显示，本年一季度，成都亚洲美食商户数目新增56%，东南亚菜、日韩摒挡、西餐成为成都餐饮消费市场增加最快的一批菜系品类。
去年景都实现餐饮收入900亿元，本年餐饮零售额有望冲破1000亿元。《成都会扶植国际美食之都三年举措规划（2018-2020）》明白，到2020年，成都将建成国际美食传布中间、国度美食文化交换立异中间、川菜尺度制订和公布中间、特点美食人材培育和输出中间，全市餐饮零售额冲破1100亿元。
美食为媒，成都加快融入世界
究竟上，成都美食“朋侪圈”的扩展，与成都交通前提的延续改良瓜葛紧密亲密。
截至今朝，成都国际及地域航路到达117条，位列天下第4、中西部第一，航路收集笼盖全世界五大洲首要关键都会，构成洲际干线与短程支线有用跟尾的航路收集。
航路的“全世界化”笼盖，使得成都不但加倍融入世界，也让世界旅客加倍便利地领会成都。
5月16日，作为“成都熊猫亚洲美食节”框架下首要子勾当的“舌尖上的以色列”美食文化游览主题日勾当拉开帷幕，以色列驻蓉总领事馆总领事潘立文（Ran Peleg）称，这是2018年景都与特拉维夫开通直飞航路后，以色列在成都举行的最大范围的美食及特点文化展。
潘立文称，但愿经由过程本次勾当，让成都会民在领略以色列的美食、文化的同时，在不久的未来前去以色列游览。
“我认为川菜也将成为吸引以色列旅客来成都游览的一张咭片，”潘立文称，“以色列人喜好吃辣，喜好测验考试有创意的菜品，川菜彻底合适这两个特性。”
除空中，陆上丝路也在加快扩容提能。2019年一季度，成都国际班列总计开行586列、增加37.2%，此中，中欧班列开行232列、增加5.9%，东盟班列开行134列、增加436%。
这让“一带一起”沿线国度的葡萄酒、巧克力、瓜果等“美食”有了新的渠道进入成都会场，并辐射西部内陆。
而成都中欧班列开通6年来，近万家国表里企业在成都铁路港口展开收支口营业，累计收支港货值跨越1500亿，周全推动“买全川卖全世界”，助力成都打造国际消费中间都会。
而成都美食在全世界的风行，也与成都的对外来往空气稠密有关。
截至今朝，成都的世界500强数目、外国驻成都总领馆数目均高居中西部第一名。如来自成都会投促局的动静显示，当前成都落户世界500强企业达285家，此中境外世界500强企业198家，境内企业87家。境外企业投资重要来自泰西、日韩等22个国度（地域）。
这象征着，大量的外籍人士在成都安身立命，而对付成都美食而言，这些外籍人士无疑是一块“挪动告白牌”。
4月初，澳大利亚驻成都总领事林明皓发了一个微信朋侪圈，他正在向川菜大家彭子渝“偷师学艺”，一道是鱼香肉丝，一道是凉拌三丝。他但愿学成后，可以或许亲手为本身的朋侪做川菜，推行成都的美食，“近几年，在澳大利亚有了愈来愈多的川菜馆，而在四川的餐厅里，也有很多澳洲元素，好比牛肉、海鲜、橄榄油等，”林明皓说，“这就是两个国度文化交融的表示。”
而在泰国驻成都总领事吴威德看来，美食是促成亚洲和世界文明交换互鉴的首要方法。据他先容，今朝，成都共有120家泰国餐厅，仅普吉岛天天就有2吨泰国海鲜供给成都。
吴威德但愿，在熊猫亚洲美食节后，不但有更多的成都美食进入泰国，更多的泰国餐厅在成都开业，也但愿两地能以美食为前言，扩展交换。
究竟上，现在的成都，正在开放赋能中打造美食都会品牌。从泰国的冬阴功暖锅，到日本的刺身摒挡，成都在包涵和吸纳列国美食的同时，也在不竭的鞭策成都美食走出去，面向全世界传布美食文化。
而成都“国际美食之都”的扶植，也不但在鞭策美食经济的成长，亦将成为这座国际化都会吸引力的最实际的“注解”。
肉丸机 |
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發表於 2019-6-19 20:27:37
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