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今天，我要率领大師走進上海，摸索那些使人難忘的上海特點美食。上海，這座东方明珠，不但以富贵的都會景觀和深挚的汗青文化秘聞著称，更以其怪异的海派美食，吸引着来自世界各地的美食快樂喜爱者。
1. 小笼包
食材筹备:面粉、猪肉馅、高汤、酱油、姜、葱等。
具體做法：
将面粉和水夹杂揉成面團，醒發後擀成薄皮。
猪肉馅参加高汤、酱油、姜末、葱花等调料搅拌。
包入肉馅，捏成小笼包外形，上锅蒸熟。
口感： 皮薄馅嫩，汤汁丰硕，一口咬下，满口留香。
2. 生煎包
食材筹备： 面粉、猪肉馅、葱花、酱油、芝麻等。
具體做法：
面團揉好後，包入调好味的猪肉馅。
煎锅中放入少量油，将生煎包分列整洁，中小火煎至底部金黄。
参加适當水，盖上锅盖，焖至水份收干。
口感： 底部酥脆，上部软嫩，肉馅鲜美，是上海的經典小吃。
3. 红烧肉
食材筹备： 五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜、葱等。
具體做法：
五花肉切块，焯水去腥。
锅中放美白神器推薦,入冰糖，小火炒至糖色，参加五花肉翻炒上色。
参加老抽、生抽、姜片、葱段等调料，加水炖煮至肉質酥烂。
口感： 光彩红亮，肥而不腻，甜中带咸，是上海家常菜的代表。
4. 葱油拌面
食材筹备： 面条、安眠藥,小葱、生抽、老抽、糖等。
具體做法：
小葱切段，用油渐渐熬至葱香四溢。
面条煮熟後，敏捷過冷水，連结筋道。
拌入熬好的捕蠅袋,葱油、生抽、老抽和糖，搅拌平均。
口感： 面条筋道，葱香浓烈，简略却不失風韵。
5. 糟溜鱼片
食材筹备： 新颖鱼片、糟卤、蛋清、淀粉、姜等。
具體做法：
鱼片用蛋清、淀粉、盐等腌制。
锅中放油，将鱼片快速滑炒至變色。
参加糟卤、姜末等调料，快速翻炒平均。
口感： 鱼片嫩滑，糟香四溢，是上海的传统好菜。
6. 糖醋小排
食材筹备： 猪肋排、醋、糖、生抽、老抽、姜、葱、八角等。
具體做法：
猪肋排切段，焯水去血沫。
锅中放油，参加糖小火炒至糖色，放入排骨翻炒上色。
参加生抽、老抽、醋、葱姜和八角等调料，加水炖煮至排骨酥烂。
口感： 光彩红亮，酸甜适口，肉質酥软，是上海家常菜中的經典。
7. 油豆腐塞肉
食材筹备： 油豆腐、猪肉馅、生抽、老抽、糖、姜、葱等。
具體做法：
猪肉馅参加生抽、老抽、糖、姜末、葱花等调料拌匀。
将调好味的肉馅塞入油豆腐中。
锅中放油，将塞好肉的油豆腐煎至两面金黄。
参加调料和水，炖煮至汤汁浓稠。
口感： 外皮软嫩，肉馅鲜美，汤汁浓烈。
8. 蟹壳黄
食材筹备： 面粉、猪油、糖、芝麻等。
具體做法：
面粉加水和猪油揉成水油皮，猪油和面粉夹杂成油酥。
水油皮包裹油酥，擀發展条，卷起，切成小剂子。
包入糖和芝麻的馅料，压扁成饼状，概况刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热後，放入饼坯烤至概况金黄。
口感： 外皮酥脆，里面香甜，是上海的传统點心。
9. 醉鸡
食材筹备： 三黄鸡、绍兴酒、姜、葱、八角、香叶等。
具體做法：
三黄鸡洗净，参加葱姜和香料煮熟。
煮熟的鸡放入冰水中敏捷冷却，連结肉質鲜嫩。
将鸡切块，浸泡在绍兴酒和其他调料夹杂的醉鸡汁中。
口感： 肉質鲜嫩，酒香浓烈，風韵怪异。
10. 草頭圈子
食材筹备： 草頭（一種绿叶蔬菜）、猪大肠、酱油、糖、姜、葱等。
具體做法：
草頭洗净，焯水後沥干。
猪大肠洗濯清洁，煮熟後切段。
锅中放油，参加糖炒至糖色，放入大肠翻炒上色。
参加草頭、酱油、葱姜等调料，快速翻炒平均。
口感： 草頭清香，大肠软糯，味道鲜美。
上海，這座布满魅力的都會，不但有着怪异的美食文化，更有着海纳百川的襟怀胸襟。每道菜都是對食材的尊敬，對味道的寻求，對糊口的酷爱。
親爱的朋侪，若是你憧憬富贵的都會糊口，若是你热爱漂亮食之味，若是你巴望體驗分歧的文化，那末请来上海吧。在這里，你将與美食為伴，與汗青為邻，與時尚同業。上海的美，等着您去發明，去赏識，去體驗。
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發表於 2025-1-8 00:48:14
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